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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Marinar: 30 minutos
- Rendimento: 2 1/2 libras (4-6 porções)
O frango é marinado em limão e alho, depois revestido com farinha temperada e frito. Sirva o frango frito com arroz tradicional e feijão ou fatias de batata.
Ingredientes
- Para o frango:
- 2 1/2 libras de frango desossado (tiras, peitos, propostas, coxas ou misturas uniformemente cortadas)
- Para a Marinada:
- 1 xícara de suco de limão
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 4 dentes de alho (picados)
- Para o revestimento temperado de farinha:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de colorau (espanhol)
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3 a 4 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
Passos para torná-lo
Você primeiro marinará o frango, depois o revestirá com farinha e fritará. Isso é dividido em etapas.
Faça a Marinada
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande e não reativa ou em uma página de plástico com tampa, misture suco de limão, molho de soja, molho inglês e alho picado.
Adicione as tiras de frango e deixe marinar por 30 minutos ou até 3 horas.
Faça o revestimento temperado da farinha
Junte os ingredientes.
Em uma tigela separada ou em um saco plástico com tampa, misture a farinha, o colorau, a pimenta e o sal e misture bem.
Retire o frango da marinada. Descarte a sobra de marinada. Pat os pedaços de frango com papel toalha. Você os deseja úmidos o suficiente para que o revestimento grude, mas não tão úmidos que escorreguem.
Brasão bem o frango marinado com a mistura de farinha temperada.
Frite o Frango
Junte os ingredientes.
Coloque o óleo vegetal para fritar em uma frigideira, ou use uma fritadeira, se houver. Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 182 F (360 F).
Não superaqueça ou subaqueça o óleo. Você quer que o frango comece a cozinhar quando o colocar no óleo, mas não salpique óleo quente.
Não amasse a panela com o frango. Frite em lotes até dourar por fora e completamente cozida por dentro (cerca de 4 minutos de cada lado). O frango não deve ser rosa no meio. A Food and Drug Administration recomenda 165 F (74 C).
Coloque o frango em um prato forrado com uma toalha de papel para absorver o óleo. Mantenha o frango quente até estar pronto para servi-lo.
Dicas
- Quanto mais o frango marinar, mais forte será o sabor da lima. O tempo máximo de marinação não passa de três horas. Além disso, o frango ainda é seguro para cozinhar, mas pode ficar mole devido ao ácido da marinada. Não use a marinada restante para qualquer finalidade, a menos que você a ferva por dois a três minutos. Ele conterá bactérias do frango que podem resultar em intoxicação alimentar ou infecção, a menos que sejam mortas pela fervura. Verifique se as tiras de frango são de tamanho uniforme, para que todos cozinhem na mesma quantidade de tempo. Não superlote a panela. O óleo esfriará e o frango não cozinhará adequadamente e absorverá o óleo, sendo o frango resultante oleoso.
Tags de receita:
- frango frito
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- jantar em família
