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Saber caramelizar as cebolas corretamente deve estar no repertório de todos os cozinheiros. O básico é baixo a fogo médio, não muita gordura e tempo. Ah, e cebolas, muitas delas. As cebolas cozinham um pouco. Cerca de quatro xícaras de cebola cortada produzem cerca de uma xícara de bondade caramelizada.
Ingredientes para o processo de caramelização
Existem muitos outros ingredientes que você pode adicionar ou após o processo de caramelização, o açúcar é o mais popular, embora as cebolas tenham o suficiente para dourar adequadamente. Uma colher de chá por cebola pode ser adicionada, no entanto, para aprofundar a cor marrom.
Anéis ou Quadrados Verticais
Corte as cebolas em rodelas ou tiras verticais e aqueça um pouco de óleo ou manteiga de óleo em uma panela, uma a duas colheres de sopa por cebola ou xícara de cebola fatiada. Despeje todas as cebolas cortadas e comece a cozinhar, mexendo a cada poucos minutos. Certifique-se de manter o calor baixo. O calor alto queima os açúcares e torna as cebolas amargas. Eles ficarão marrom escuro em 40 a 60 minutos. Eles são feitos quando ficam tão marrons quanto você gosta deles. Algumas pessoas gostam de marrom dourado, outras como marrom de mogno.
Deglaze the Pan
Você pode esfregar a panela com um pouco de água, vinagre ou álcool, dependendo do que você deseja no final. Deglazing os torna um pouco mais macios e eles começam a perder a forma. Adicionar um pouco de manteiga no final ou uma colher de chá de molho de soja aumentará os sabores em diferentes direções. Existem também muitas ervas que combinam bem com cebola caramelizada. Experimente tomilho, alecrim, sal, pimenta ou páprica em pó.
Para obter melhores resultados, use esta cebola
A melhor cebola para usar neste projeto é a cebola amarela básica normalmente encontrada na mercearia. Cebola branca também irá funcionar. Cebola doce parece uma boa opção, mas é melhor para curtos tempos de cozimento ou alimentação crua. As cebolas vermelhas podem ser caramelizadas e ter uma cor interessante, mas a cebola amarela é o rei.
Use cebola caramelizada em cima de hambúrgueres, bratwurst, purê de legumes, bifes ou em sopas, gratins ou tortas de cebola.
