Diana Rattray. O Spruce Eats, 2011.
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 437 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 48g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 437 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 13g | 67% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sódio 117mg | 5% |
| Carboidratos totais 48g | 18% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 178mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pudim de caramelo não precisa vir de uma mistura seca para provar muito bem! Perca a caixa e experimente esta fantástica versão caseira. O sabor é sublime e é mais fácil do que você provavelmente pensa. A receita de pudim pede açúcar mascavo escuro, mas fique à vontade para usar açúcar mascavo claro.
O chantilly adoçado é a cobertura perfeita, mas a cobertura congelada (descongelada) ou o Chicote Sonho estão bem.
Ingredientes
- 3 gemas grandes
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro, embalado
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 1/4 xícaras de leite
- 3/4 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga, cortadas em pedaços pequenos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Decore: chantilly adoçado (veja abaixo)
- Opcional: coco torrado, flocos de bordo ou açúcar e canela
Passos para torná-lo
Bata as gemas em uma tigela pequena ou em um copo medidor de 2 x Pirex e reserve.
Em uma panela média ou saucier, misture o açúcar mascavo, o amido de milho e o sal. Mexa com um batedor até ficar bem misturado.
Bata o leite e o creme de leite e coloque a panela em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo continuamente, até a mistura ferver e engrossar.
Retire a panela do fogo e bata rapidamente cerca de 1 xícara da mistura quente nas gemas.
Retorne a mistura de gema de ovo para a panela e coloque-a novamente no fogo. Continue cozinhando, mexendo continuamente, até que a mistura ferva novamente. Continue cozinhando e mexendo por 1 minuto.
Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e coe o pudim na tigela. Bata a manteiga no pudim, juntamente com as 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
Para porções individuais, coloque o pudim em ramequins ou pratos de sobremesa e coloque-os em uma assadeira ou panela. Cubra cada porção com filme plástico, pressionando-o sobre o pudim para impedir a formação de uma pele. Leve à geladeira até esfriar completamente.
Como alternativa, deixe o pudim na tigela maior. Pressione um pedaço de filme plástico sobre a superfície do pudim para impedir que o ar forme uma pele e depois leve à geladeira para esfriar completamente.
Cubra este pudim com um montão de chantilly e uma pitada de flocos de bordo, coco torrado ou açúcar de canela, se desejado.
Dicas
- Chantilly Simples: Coloque 1 xícara de creme de leite ou chantilly em uma tigela funda. Bata com uma batedeira até formar picos suaves. Adicione 2 a 4 colheres de sopa de açúcar em pó e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata até formar picos firmes. Faça chantilly o mais próximo possível da hora de servir; cubra e leve à geladeira. Colher em sobremesas antes de servir. Saucier: Esta é uma panela prática para ter em seu arsenal. É uma panela com fundo ligeiramente arredondado. O fundo arredondado significa que todas as superfícies podem ser raspadas facilmente com o batedor ou a colher, tornando-o perfeito para molhos, cremes, polenta, aveia e qualquer mistura que tende a ficar presa nos cantos de uma panela padrão.
Tags de receita:
- pudim
- pudim de caramelo
- sobremesa
- americano
