Miri Rotkovitz
- Total: 54 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 14 minutos
- Tempo de refrigeração da massa: 20 minutos
- Rendimento: 36-40 hamantaschen (serve 9-10)
Os biscoitos Linzer foram a inspiração por trás da combinação de massa de avelã e recheio de geléia neste delicioso hamantaschen. (Nutella também faz um ótimo recheio - lembre-se de que ele renderizará seu hamantaschen laticínios!)
O óleo de coco mantém a massa e aumenta a noz das avelãs. Observe que o óleo de coco é sólido à temperatura ambiente, mas líquido acima de 76 F; você achará mais fácil trabalhar com uma temperatura ambiente semi-macia.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de avelãs torradas secas
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de canela
- 2/3 xícara de óleo de coco
- Escasso 2/3 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Conservas de framboesa ou morango e / ou Nutella para recheio
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque as avelãs na tigela do processador de alimentos. Pulse apenas até que as porcas estejam finamente moídas. (Tome cuidado para não processá-los demais em uma pasta.)
Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione as avelãs moídas, o fermento, o sal e a canela e misture até obter uma mistura homogênea.
Em outra tigela grande, bata o óleo de coco e o açúcar com uma batedeira.
Adicione os ovos e a baunilha e continue batendo em fogo médio até ficar homogêneo e bem misturado.
Adicione a mistura de farinha à mistura de óleo em 3 adições, batendo após cada adição. Continue batendo após a última adição até que a massa comece a se juntar em uma bola.
Usando as mãos limpas, amasse a massa brevemente na tigela para garantir que todos os ingredientes estejam misturados e que não restem pedaços de óleo de coco. Junte a massa em uma bola, alise em um disco e embrulhe em filme plástico ou papel manteiga. Refrigere o disco de massa por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350 F. Linha 2 assadeiras com papel manteiga e reserve.
Divida a massa em quartos. Coloque 1 pedaço de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou papel manteiga e estenda com uma espessura de 1/4 de polegada. Use um cortador de biscoitos redondo de 2 polegadas para cortar círculos, economizando as sobras de massa para enrolar novamente. Repita com a massa restante.
Transfira cuidadosamente os círculos de massa para as assadeiras preparadas e coloque 1/2 a 3/4 de colher de chá de recheio no centro de cada círculo.
Dobre as bordas para formar um triângulo, permitindo que parte do recheio seja exibida. Aperte os cantos da massa para selar bem.
Asse o hamantaschen em lotes no forno pré-aquecido por 12 a 14 minutos, ou até a massa ficar firme e o fundo começar a dourar.
Transfira o hamantaschen para uma gradinha para esfriar. Desfrutar!
Dicas
- Se você encontrar avelãs moídas (às vezes chamadas de farinha de avelã ou farinha de avelã), sinta-se à vontade para usá-las em vez de criar a sua! Ao criar seu óleo de coco e açúcar, se a sala estiver fria e o óleo de coco for sólido, você pode ser necessário triturá-lo primeiro com um garfo para facilitar o trabalho.Se a massa ficar muito difícil de rolar enquanto esfria, deixe-a descansar à temperatura ambiente por alguns minutos primeiro.
Tags de receita:
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- jantar em família
