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- Total: 60 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 959 | Calorias |
| 42g | Gordo |
| 110g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 959 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 42g | 54% |
| Gordura Saturada 24g | 118% |
| Colesterol 112mg | 37% |
| Sódio 1438mg | 63% |
| Carboidratos totais 110g | 40% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 598mg | 46% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esse macarrão com queijo caseiro é uma ótima alternativa para a versão em caixa - e você pode pronunciar todos os ingredientes. Atado a uma mistura de queijos e enriquecido com leite e creme, até os hóspedes adultos tendem a suspirar de prazer enquanto olham para ele.
A massa cremosa de panko fica no topo de uma caçarola borbulhante de macarrão cavatelli aninhado em um molho perfumado com uma mistura de queijos Gruyère e cheddar. Embora você possa chamá-lo de macarrão com queijo, a forma real da massa está em disputa.
É difícil pensar em um único prato com apelo infantil mais universal e em muitas crianças, como macarrão com queijo em caixa, mas esta versão os tentará a se afastar.
Os flocos de mostarda e pimenta vermelha de Dijon dão um pouco de ponta no macarrão com queijo e evitam que o prato seja muito rico e cremoso (não que haja algo errado nisso).
Ingredientes
- Para a cobertura Panko:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de panko (migalhas de pão japonesas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado na hora)
- Para o molho de macarrão e queijo:
- 4 colheres de sopa (1/2 vara) de manteiga sem sal (mais manteiga para untar a assadeira)
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- Opcional: 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de creme (chicoteado) pesado
- 5 xícaras de queijo cheddar (ou Gruyère, ou uma mistura, ralada)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado na hora)
- 4 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 1/2 colheres de chá de sal kosher (ou mais a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora ou mais a gosto)
- 24 onças de cavatelli seco (ou ziti, penne ou qualquer massa curta, cerca de 1 1/2 pacotes de 16 onças)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta receita de macarrão com queijo é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare a cobertura Panko
Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Ou coloque-o em um prato de tamanho médio para microondas e aqueça até derreter, cerca de 15 segundos.
Adicione o panko e o parmesão à manteiga derretida e mexa até ficar bem combinado. Coloque a cobertura panko de lado.
Faça o macarrão e o molho
Deixe ferver uma panela grande com água, salgue-a generosamente e deixe a água voltar a ferver.
Enquanto isso, em uma panela grande e pesada em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Bata a farinha e os flocos de pimenta vermelha opcionais. Cozinhe, mexendo, até a farinha ficar loira, cerca de 4 minutos.
Misture gradualmente o leite. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar.
Adicione o creme, queijo ralado, parmesão, mostarda, sal e pimenta do reino, mexendo até que tudo esteja bem. Prove o tempero, adicionando mais sal e / ou pimenta preta, conforme necessário.
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente (siga as instruções da embalagem, mas pare um ou dois minutos antes de o macarrão ficar completamente macio). Separe 1 xícara da água de cozimento da massa e escorra.
Bata a água reservada do macarrão no molho de queijo, combinando bem.
Adicione o macarrão ao molho de queijo e mexa para combinar.
Montar e assar o macarrão com queijo
Aqueça o forno a 400 F. Unte uma assadeira rasa de 4 litros.
Coloque a mistura de macarrão na assadeira preparada. Parece haver muito molho, mas não se preocupe. Parte dela será absorvida pela massa enquanto cozinha, e o picante é melhor que a seca.
Coloque a assadeira em uma assadeira para pegar pinga e polvilhe a cobertura de panko uniformemente sobre o macarrão. Asse até dourar e borbulhar, 30 a 40 minutos.
Retire a massa do forno. Deixe descansar por alguns minutos. Servir quente.
Queijos para Mac e Queijo
Alguns bons queijos básicos para começar são cheddar afiado ou extra-afiado, Gruyère, Swiss, Manchego e fontina, ou qualquer combinação desses. Se você tiver alguns pequenos pedaços de queijos mais macios, como brie ou queijo de cabra fresco e suave, use-os. Remova todas as cascas que você não gostaria de ver flutuando no seu macarrão com queijo e, a menos que você realmente conheça seu público, fique longe de queijos muito potentes, como queijo azul ou queijo defumado ou qualquer coisa particularmente fedida.
Tags de receita:
- Macarrão
- Mac e queijo
- jantar
- sulista
