O abeto
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
Uma salmoura básica torna este peito de peru mais saboroso e adiciona umidade. O peru é refrigerado em salmoura durante a noite ou até 24 horas. A salmoura é uma combinação simples de ingredientes que você provavelmente tem em mãos. Tudo que você precisa é um recipiente grande e um pouco de espaço na geladeira.
Um peito de peru é um bom tamanho para uma refeição familiar básica ou um jantar relativamente pequeno. Se você gosta desta receita, tente peitos de peru fritos.
Ingredientes
- 1 peito de peru (com osso, cerca de 5 a 7 libras)
- 1 galão de água gelada
- Óleo vegetal, manteiga derretida ou azeite (para escovar na Turquia)
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora ou mistura de sal temperada (a gosto)
- Opcional: pedaços de cebola, limão, laranja e maçã (para a cavidade)
- Opcional: ervas frescas (para a cavidade)
- 1 1/2 xícaras de sal Kosher (se você tiver apenas sal de mesa, use 1 xícara)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 3 folhas de louro (esfareladas)
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (esmagada)
- 1 colher de sopa de pimenta preta ou mista (esmagada)
- 1/2 colher de chá de folhas secas de alecrim
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave o peito de peru em água fria.
O abeto
Coloque o peito de peru em um saco grande de cozinha; coloque a bolsa com a Turquia em uma assadeira grande ou em outro recipiente grande (para o caso de a bolsa vazar).
O abeto
Adicione os ingredientes da salmoura à bolsa e feche-a e torça até que a salmoura cubra a Turquia. Use uma gravata para prender a bolsa. Como alternativa, você pode usar um recipiente grande e não reativo coberto. Apenas certifique-se de que a Turquia esteja completamente coberta com salmoura (talvez você precise aumentar a quantidade de salmoura para um recipiente). Coloque o peito de peru na geladeira por até 24 horas.
O abeto
Aqueça o forno a 400 F / 200 C / Gás 6.
Retire a Turquia da salmoura e lave-a bem com água fria; Seque com papel toalha.
O abeto
Coloque o peito de peru em uma grelha, com o lado para cima, em uma assadeira grande. Descarte a salmoura.
O abeto
Esfregue a Turquia com óleo vegetal, manteiga ou azeite extra-virgem e polvilhe com sal e pimenta ou uma mistura de sal temperada.
O abeto
Se desejar, preencha a cavidade do peito de peru com pedaços de cebola, frutas e ervas frescas.
O abeto
Coloque um termômetro de carne na parte mais grossa do peito, sem tocar nos ossos.
O abeto
Asse a 400 F / 200 C / Gas 6 por 20 minutos. Reduza o calor para 325 F / 165 C / Gas 3 e continue a assar até que o peito de peru registre pelo menos 165 F / 74 C, cerca de 2 a 3 horas.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Em vez de uma prateleira, coloque o peito de peru em uma cama de cebola fatiada e palitos de cenoura e aipo.
Tags de receita:
- Peru
- jantar
- americano
- jantar em família
