Ravioli de alcachofra com Scampi Tartare e alcachofra crocante de Jerusalém. Danette St. Onge
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 2 porções
Este é um prato de massa incrivelmente elegante e sofisticado que você pode fazer em menos de 20 minutos! Os raviolis frescos, cheios de alcachofra, são combinados com corações de alcachofra macios e preservados em óleo e fatias finas de papel frito de alcachofra de Jerusalém, para um prato de alcachofra tripla que certamente irá deliciar os amantes de alcachofra.
Combine isso com um vinho tinto Valpolicella Classico, como Masi Bonacosta.
Ingredientes
- Para os chips de alcachofra de Jerusalém:
- 3 onças de alcachofra de Jerusalém (também conhecida como sunchoke)
- Óleo vegetal neutro, para fritar (como óleo de amendoim)
- Para o Scampi Tartare:
- 3 onças de camarão (cru, descascado e desenvolvido)
- 3 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco)
- 1 molho de endro (fresco, picado; use a gosto)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- Para o macarrão:
- 1 pacote Giovanni Rana Alcachofra Ravioli
- 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 8 corações de alcachofra (conservados em azeite)
- 2 onças de tomate cereja (cortado em fatias)
- 1 onça de queijo Parmigiano-Reggiano (ralado na hora)
- 1/2 onça de manteiga
- 2 onças Scampi Tartare
- Decore: folhas de manjericão
- Decore: endro fresco
Passos para torná-lo
Para fazer os chips de alcachofra de Jerusalém
Junte os ingredientes.
Corte o camarão cru em cubos de 1, 2 cm e misture com o azeite extra-virgem, suco de limão, endro, sal e pimenta. Coloque na geladeira enquanto prepara o resto do prato.
Para fazer o Scampi Tartare
Corte o camarão cru em cubos de 1, 2 cm e misture com o azeite extra-virgem, suco de limão, endro, sal e pimenta. Coloque na geladeira enquanto prepara o resto do prato.
Para fazer e montar o prato de massa
Cozinhe o ravioli de alcachofra em água fervente com sal por 3 minutos.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira em fogo médio. Adicione as fatias de alcachofra e o tomate e refogue até que as alcachofras passem e os tomates estejam levemente amolecidos.
Escorra o macarrão e adicione-o aos outros ingredientes na panela.
Misture o queijo ralado e a manteiga.
Transfira para um prato de servir e cubra com o scampi tartare e os chips de alcachofra de Jerusalém.
Decore com manjericão fresco e endro e sirva.
Tags de receita:
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