Imagens de Thomas Barwick / Stone / Getty
- Total: 95 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 648 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 69g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 648 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 30% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sódio 994mg | 43% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 69g | |
| Cálcio 175mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta ótima receita de Cioppino é uma versão da cidade pelo prato exclusivo da baía. Cioppino é um delicioso ensopado com uma variedade de frutos do mar frescos em um saboroso molho de tomate e vinho, apenas esperando que um pedaço grande de pão de fermento seja mergulhado nele! Esta receita de Cioppino é o famoso Fisherman's Wharf de São Francisco em uma tigela.
Os pescadores italianos desenvolveram esta receita de Ciopinno em meados do século XIX. Há duas histórias sobre a origem do nome "Ciopinno". A maioria acredita que é baseado em uma sopa italiana chamada "ciuppin". Uma versão mais colorida é que o pescador costumava se reunir após o término do dia de trabalho e todos jogavam diferentes pedaços de peixe e frutos do mar em uma panela comum para o jantar. Eles chamavam um ao outro em inglês quebrado "chip in", "ei você, chip in", e essa era a raiz da palavra Ciopinno. Embora não seja uma história provável, é certamente mais interessante!
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 aipo de costela (picado)
- 1 cebola (picada)
- 1 lata de tomate esmagado
- 2 xícaras de suco de mariscos (ou caldo de peixe)
- 2 xícaras de vinho branco
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 limão (suco)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 (2 libras) de caranguejo Dungeness (rachado e limpo ou 1 libra de carne de caranguejo congelada descongelada)
- 2 libras de filé de linguado (cortado em fatias de 2, 5 cm)
- 24 camarões grandes (descascados e desenrolados)
- 12 mexilhões
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, derreta a manteiga com o azeite e refogue o aipo e a cebola até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
Adicione todo o restante dos ingredientes, exceto os frutos do mar e a salsa fresca.
Cozinhe em fogo baixo, descoberto, por uma hora.
Adicione um pouco de água se o molho ficar muito grosso. Prove sal e ajuste, se necessário.
Adicione o caranguejo, o camarão e o alabote e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione os mexilhões, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos ou até os mexilhões abrirem. Desligue o fogo e junte a salsa italiana.
Coloque o Ciopinno em tigelas grandes e sirva com muito pão de fermento e vinho tinto.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- festa
