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A queimadura do congelador se parece com manchas secas, coriáceas e às vezes pálidas em várias áreas de alimentos congelados. No pão e no pão, parece mais seções secas e duras, geralmente mais nas bordas externas. A queima do freezer não torna os alimentos congelados inseguros para comer. No entanto, torna-os desagradáveis ou difíceis de comer, pois a qualidade dos alimentos se deteriorou gravemente.
Também costuma haver um odor desagradável ao freezer que acompanha a queima do freezer. Muitas vezes, você pode cortar a queima do freezer para economizar uma boa parte da carne, mas quando a queima do freezer é extensa, o descarte pode ser sua única opção. Não há nenhum dano em deixar as áreas de queima do freezer nos alimentos durante o cozimento, mas essas áreas são mais difíceis de remover posteriormente e afetam o sabor e a textura geral.
Por que o Freezer Burn ocorre?
A queima do freezer ocorre em qualquer tipo de freezer e é o resultado de um invólucro inadequado e o ar ficar preso dentro, roubando a umidade, criando áreas secas e duras. Mesmo que você tenha removido o ar preso dentro, também ocorre quando (ar) é permitido entrar na sacola ou nos recipientes de armazenamento devido a uma vedação inadequada. Com pães e pães, a embalagem fina e solta em que você os comprou é inadequada para congelar e também permite a condensação que, por sua vez, deixa um pouco de pão encharcado, duro e duro.
Quanto mais tempo os alimentos são armazenados no freezer, pior é a queima do freezer e alguns alimentos são afetados mais cedo que outros. Para evitar queimaduras no congelador, os alimentos devem ser embrulhados adequadamente e o máximo de ar possível deve ser removido da bolsa ou do recipiente. Além disso, os alimentos congelados devem ser consumidos o mais rápido possível.
Dicas para evitar queimaduras no congelador
- Remova o máximo de ar possível do saco ou recipiente do congelador. Um sistema de vedação a vácuo é o melhor, mas qualquer método que aspire o ar fornecerá pelo menos alguma proteção contra queimaduras no congelador.Use apenas sacos e recipientes projetados para congelar alimentos e que sejam considerados seguros para alimentos (nem todos os plásticos são). congelando com ensacados frágeis, como os encontrados no pão, nos pães. O envoltório de alimentos por si só não fornece proteção. Itens alimentares pré-embalados com duplo ou triplo. Ao usar papel de embrulho no estilo de açougueiro, o lado encerado deve estar do lado de dentro e também inserir os alimentos embrulhados em um saco congelador no estilo zip para proteger ainda mais Gire os alimentos do freezer para usar primeiro os mais antigos.
Embora embalagens inadequadas e vida útil prolongada do freezer sejam as principais causas da queima do freezer, o estilo do freezer também pode tornar os alimentos congelados mais suscetíveis. Um freezer com degelo automático liga / desliga para manter o interior do freezer livre de gelo. Essa flutuação de temperatura, embora não faça com que os alimentos descongelem, torna os alimentos congelados mais propensos a queimar mais rapidamente. Você também deve evitar a navegação prolongada (porta do freezer aberta), o que também causa variações de temperatura.
Por esse motivo, você deve armazenar alimentos congelados destinados ao armazenamento mais longo do congelador, em um congelador manual de degelo, que forneça melhor proteção. E mantenha principalmente alimentos congelados a curto prazo no congelador da geladeira ou em um freezer vertical com degelo automático.
