Refogue a carne com brotos de feijão Mung. Chris Radley Fotografia
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- M: 30 minutos
- Rendimento: servir 3 pessoas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 493 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 55g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Sirva 3 pessoas | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 493 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 21% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 1466mg | 64% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 55g | |
| Cálcio 143mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As batatas fritas são um dos métodos mais populares e comuns de cozinhar na culinária chinesa. Gosto de servir pratos fritos durante as noites movimentadas da semana, porque você pode fazer uma refeição nutritiva em 15 minutos com um refogado chinês. Você pode conferir este artigo que escrevi sobre dicas de como refogar aqui antes de começar a cozinhar.
Adicionei sarna tout a esta receita para deixar este prato mais refogado. Você pode usar outros vegetais em vez de sarna ou apenas usar brotos de feijão mungo e carne para fazer um delicioso prato de fritar.
O broto de feijão mungo é um dos meus legumes chineses / asiáticos favoritos. Ele contém apenas gordura e calorias, além de nutrição e vários benefícios à saúde. Também tem um sabor delicioso e eu amo a textura crocante e a doçura leve do sabor. Os brotos de feijão mungo contêm muita vitamina B e C, estão cheios de ácido fólico e também cheios de proteínas.
Você pode clicar aqui para obter mais informações e receitas sobre brotos de feijão mungo. Eu escrevi este artigo sobre brotos de feijão mungo para a página de comida chinesa do About.com há um tempo atrás.
Para fins de fotografia de alimentos, retiro as raízes dos brotos de feijão mungo antes de cozinhar, mas, na realidade, remover as raízes leva muito tempo para ser feito. Se você teve um dia agitado e só quer cozinhar rapidamente o seu jantar e descansar, então você realmente não precisa remover as raízes dos brotos de feijão mungo. Não vai afetar o sabor do prato de qualquer maneira.
Você também pode substituir a carne por carne de porco ou frango. Recentemente, usei carne nas minhas receitas porque, de repente, descobri que não fiz pratos suficientes recentemente com carne. Meu marido e eu também passamos por um grande esforço físico e a carne está cheia de proteínas, ótimas para perda de peso. Então decidi me concentrar nas receitas de carne recentemente.
Coloquei um pouco de bicarbonato de sódio na carne quando marinado, pois isso pode tornar a textura da carne um pouco mais macia. Outra dica para cozinhar carne magra é não cozinhá-la por muito tempo. 20 a 30 segundos é tempo mais que suficiente, mas você precisa garantir que os pedaços de carne fatiados sejam de tamanho semelhante e também não muito grossos. Às vezes, vi supermercados venderem carne salteada e a carne geralmente não é fatiada o suficiente, mas novamente ajusta o tempo de cozimento para se adequar à espessura da carne. Você pode usar lombo de vaca ou filé para este prato.
Ingredientes
- 1 libra de carne magra (cortada em tiras)
- 10 onças de brotos de feijão mungo (lavados com as raízes removidas)
- 1 onça de sarna (lavada e escorrida)
- 1 cebolinha (cortada em 3 centímetros de comprimento)
- 1 pimentão (retire as sementes e julienned)
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá de gengibre (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 3 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1/2 colher de sopa de amido de batata (ou farinha de milho)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou vinho de arroz Shaoxing)
- 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Passos para torná-lo
Procedimentos:
Marinada de carne por pelo menos 30 minutos
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e frite a carne por 20 segundos. Desligue o fogo e coloque a carne em um prato. Deixe de lado.
Limpe o wok e seque-o. Aqueça ½ colher de sopa de óleo e frite primeiro a cebola e os pimentões até que o perfume chegue. Isso levará cerca de 10 segundos.
Adicione tout de sarna e brotos de feijão mungo na wok e frite por 20 segundos.
Adicione a carne de volta ao wok e frite por mais 20 segundos. Tempere com sal (ou não) e está pronto para servir. Você pode servir este prato com arroz quente cozido.
Tags de receita:
- fritar
- jantar
- chinês
- Primavera
