O abeto
- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 929 | Calorias |
| 55g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 73g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 929 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 55g | 70% |
| Gordura saturada 23g | 115% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sódio 920mg | 40% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| 73g de proteína | |
| Cálcio 189mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um fogão lento é o veículo de cozimento perfeito para pernil de cordeiro. As hastes de cordeiro são um corte retirado do ombro (foreshank) e do braço de um cordeiro ou da parte superior da perna (haste posterior).
As hastes estão cheias de tecido conjuntivo e, como tal, são algumas das carnes mais resistentes do animal, tornando-as candidatas perfeitas para assar por muito tempo e lentamente para amaciar a carne dura.
Esta receita de pernil de cordeiro é aromatizada com alho, cebola, cogumelos, ervas, vinho tinto e tomate. Para reduzir a gordura, leve à geladeira durante a noite após o cozimento, raspe a gordura congelada e reaqueça antes de servir.
Os dentes de alho são extremamente leves quando cozidos inteiros. Se você gosta de um sabor mais forte do alho, pique um pouco do alho antes de adicionar à panela lenta.
Ingredientes
- 1 cebola doce (fatiada, separada em rodelas)
- 4 pernil de cordeiro (lavados, secos)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de sal kosher
- Pitada de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 colher de chá de azeite
- 10 dentes de alho (inteiros cortados ao meio, descascados)
- 8 onças de cogumelos (escovado, cortado ao meio)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne (força dupla)
- 1 lata de tomate (cortado em cubos)
- 1 colher de chá de orégano (seco)
- 1 colher de chá de manjericão (seco)
- 4 raminhos de tomilho (fresco)
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (moída)
- 1 folha de louro pequena (quebrada ao meio)
Passos para torná-lo
Reúna seus ingredientes.
O abeto
Espalhe rodelas de cebola cortadas e separadas no fundo da panela lenta.
O abeto
Esfregue o pernil de cordeiro com o molho Worcestershire e polvilhe tudo com sal e pimenta.
O abeto
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione o azeite e doure o pernil de cordeiro.
Coloque as patas de cordeiro douradas, juntamente com os pedaços dourados da frigideira, na panela lenta, por cima das cebolas. Cubra com dentes de alho inteiros e cogumelos.
O abeto
Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de vinho tinto, 1/2 xícara de caldo de carne, 1 lata de tomate, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão, 4 raminhos de tomilho, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica e 1 folha de louro. Despeje a mistura sobre os legumes e o pernil de cordeiro.
O abeto
Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas ou até ficar macio. Prove e ajuste o tempero se necessário.
O abeto
Sirva com sucos e legumes da panela.
O abeto
Desfrutar.
Dicas
- Você pode fazer isso um dia antes do tempo e refrigerar. Dessa forma, você pode facilmente raspar o excesso de gordura do molho antes de reaquecer e servir.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- outono
