O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
- Total: 20 minutos
- Preparação: 0 min
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 43% |
| Gordura Saturada 20g | 99% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| Sódio 151mg | 7% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 409mg | 31% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O caliente de chocolate mexicano autêntico é reconfortante, como o chocolate quente deve ser, mas também é inesperadamente refrescante. O ingrediente principal é menos intenso que o chocolate mais escuro usado em outras versões desta bebida, e a canela é nada menos que estimulante.
No México, o chocolate quente é geralmente preparado com tabletes de chocolate de mesa rústico , “ chocolate de mesa ”, que podem ser facilmente encontrados nos EUA em supermercados mexicanos e até grandes supermercados. As duas marcas mais comuns são Ibarra (fabricada por uma empresa em Jalisco, México) e Abuelita (um produto da Nestlé). Esses comprimidos contêm pasta de cacau, é claro, mas também açúcar e canela.
As pessoas no México costumam tomar essa bebida reconfortante no café da manhã ou no jantar tardio em qualquer dia da semana, bem como na época do Natal (como as celebrações de Posadas) e em ocasiões especiais, como o Dia dos Mortos. Geralmente é servido com pão doce delicioso ou pão branco básico (como bolillos), que é mergulhado no líquido quente.
Ingredientes
- 2 (3 onças) comprimidos de chocolate de mesa mexicano
- 4 xícaras de leite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Os tabletes de chocolate de mesa são geralmente divididos em 6 a 8 fatias. Coloque cada comprimido em uma tábua e corte com uma faca afiada para dividir a peça nas fatias. Não se preocupe se eles não cortarem perfeitamente - você estará dissolvendo o chocolate.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Coloque o leite em uma panela em fogo médio.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Quando as primeiras pequenas bolhas começarem a aparecer no leite, adicione as fatias de chocolate e continue aquecendo, mexendo lenta mas constantemente, até que o chocolate derreta. Não deixe ferver o leite; se parecer que vai começar a ferver, retire a panela do fogo por alguns minutos, continue mexendo, depois abaixe um pouco o queimador e retorne a panela ao fogo.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Beba seu chocolate quente como está, ou coloque no liquidificador, metade da quantidade de cada vez, e misture cuidadosamente a mistura até atingir o grau desejado de espuma.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Despeje o chocolate quente em canecas de barro rústicas para servir.
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Desfrutar!
O abeto vermelho come / Ulyana Verbytska
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Observe que, independentemente da mistura do leite e do chocolate, alguns sólidos se depositam dentro do copo à medida que a bebida é saboreada; isso tem a ver com a natureza dos ingredientes e é normal. Por esse motivo, é uma boa ideia fornecer um pedaço de canela ou uma colher de chá com cada porção, para que cada bebedor possa mexer a bebida como quiserem. No México, uma boa caneca de chocolate quente tem uma espuma ou espuma deliciosa, no topo. Tradicionalmente, isso é criado com um molinillo . Geralmente são feitos de maneira muito bonita e são tão decorativos quanto úteis. O molinillo é inserido no chocolate quente, enquanto o líquido ainda está na panela ou depois de já ter sido derramado em um copo. A cozinheira pega a alça do utensílio entre as palmas das mãos e faz o molinillo girar rapidamente para a frente e para trás no líquido até que a quantidade desejada de espuma seja produzida. Pode levar alguns minutos para criar muita espuma; paciência e persistência são fundamentais. Se você não possui um molinillo oficial, tente a mesma técnica com um batedor de arame ou use uma batedeira elétrica portátil ou um liquidificador de imersão. Se você preferir um método autêntico ainda mais antigo que o molinillo, tente derramar a bebida entre duas tigelas ou jarros até que a espuma se forme. Embora Abuelita e Ibarra sejam as marcas comerciais onipresentes do chocolate de mesa, elas estão longe de ser as únicas. na existência. Se você tiver acesso a outras marcas e / ou produtos de chocolate artesanais, por todos os meios, tire proveito deles. Experimente diferentes tipos de chocolate para diferentes ocasiões ou escolha apenas um favorito. Me sentindo aventureiro? Você pode até querer fazer sua própria mistura de chocolate, açúcar e canela.
Variações de receita
- Claro, você sempre pode adicionar marshmallows, mas por que não fazer algo novo? Considere mudar seu copo de conforto, fazendo seu chocolate quente com água, em vez de leite. Foi assim que os mexicanos pré-hispânicos fizeram isso, pois não tinham vacas e, portanto, não tinham acesso a produtos lácteos. A caliente de chocolate feita com água definitivamente terá um sabor de cacau mais pronunciado. (Ou experimente meio leite e meia água.) Se você preferir uma bebida ainda mais doce, experimente diferentes adoçantes. O açúcar branco é bom, mas um pouco de açúcar mascavo, piloncillo ou até mel adicionará mais camadas de interesse. Acontece que a baunilha é tão mexicana quanto o cacau, então você ainda será autêntico se adicionar uma pequena quantidade de extrato de baunilha mexicana de boa qualidade ao seu lote de chocolate. Comece com apenas duas gotas e prove até o nível desejado de sabor de baunilha. Você também pode apimentá-lo com uma pitada de cravo, noz-moscada ou pimenta da Jamaica em seu chocolate quente - além da canela ou no lugar de isto. Ou torne seu chocolate um pouco mais "quente", incluindo um pouco de pimenta em pó na mistura - não pimenta em pó, que possui cominho e outros sabores -, mas um ancho moído de boa qualidade, chipotle ou outra pimenta seca. Use um pouco, pois você não está tentando fazer uma mistura deliciosa, mas adicione um elemento adicional fascinante a um perfil de sabor já complexo. Divirta-se sabendo que os antigos mexicanos também misturavam seu chocolate com o chile.
Tags de receita:
- chocolate
- chocolate quente mexicano
- sobremesa
- mexicano
