Tiras de berinjela frito. Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Essas tiras de berinjela fritas são crocantes e deliciosas, e são uma excelente alternativa para batatas fritas com alto teor de carboidratos. Revestidas com farinha, mergulhadas em uma lavagem de ovos e enroladas na farinha de rosca, as tiras de berinjela fritam e ficam crocantes por fora e macias por dentro. O revestimento não é tão espesso quanto uma tira de berinjela frita e desgastada, mas essa versão não deixa de ser uma delícia na boca.
Essas tiras de berinjela são maravilhosas por si só, mas quando servidas com maionese com sabor, molho de tomate ou tomatillo ou molho de rancho ou queijo azul, elas se tornam um aperitivo impressionante ou até um lanche da tarde - e sua família e convidados imploram por mais. Você também pode polvilhar as tiras de berinjela fritas com queijo parmesão e servi-las com molho marinara quente como um aceno para uma berinjela Parm.
Ingredientes
- 1 berinjela média
- Óleo vegetal para fritar
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de água
- 3/4 de xícara de farinha de rosca seca
- Pitada de sal kosher
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Opcional: Metades de limão para servir
Passos para torná-lo
Descasque a berinjela usando uma faca afiada ou um descascador de legumes. Corte-o em palitos de 1/4 de polegada de espessura com cerca de 3 polegadas de comprimento.
Coloque cerca de 5 cm de óleo em uma panela pesada e profunda e aqueça a 188 F (370 F).
Coloque a farinha em uma tigela rasa. Em outra tigela, bata o ovo com a água. Coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela.
Polvilhe os pedaços de berinjela levemente com sal e pimenta do reino moída na hora.
Enrole os pedaços de berinjela na farinha, sacuda o excesso e mergulhe na mistura de ovos. Deixe o excesso de ovo escorrer antes de enrolar as tiras na farinha de rosca para cobrir.
Frite os pedaços de berinjela revestidos no óleo quente até dourar, cerca de 2 a 3 minutos, virando-os enquanto cozinham.
Transfira as tiras de berinjela em papel toalha para escorrer e polvilhe levemente com sal kosher. Sirva quente com metades de limão ou um mergulho, se desejar.
Dicas
- Escolha uma berinjela firme e pesada para o seu tamanho. Evite berinjela com cortes ou cicatrizes. As tampas e hastes devem parecer frescas e verdes. Berinjelas longas e delgadas não são tão suculentas quanto as redondas e gordurosas e são melhores para fritar. Essas tiras de berinjela crocantes são deliciosas mergulhadas em um molho saboroso. Tente maionese chipotle para um pouco de tempero adicionado. Combine 1/2 xícara de maionese com 1 ou 2 pimentões finamente picados no adobo. Adicione um pouco de coentro picado, 1 colher de chá de suco de limão e cerca de 1/4 de colher de chá de alho em pó. Para ainda mais calor, faça uma maionese de pimentão picante. Combine 1/2 xícara de maionese com 1 colher de sopa de molho Sriracha e 2 colheres de chá de pasta de alho e pimenta (Sambal), juntamente com 1 colher de chá de suco de limão ou limão. Se você pensou que o molho de queijo azul era apenas para asas de frango, pense novamente! Para fazer o seu próprio, combine 1/2 xícara de creme de leite com 1/3 xícara de maionese, uma pitada de sal e cerca de 1 grama de queijo azul esfarelado.
Variações de receita
- Para adicionar um pouco de sabor à berinjela, use farinha de rosca temperada em vez de simples. As migalhas de pão italianas, parmesão e temperadas com alho são boas opções.Adicione cerca de 1 colher de chá de pimenta em pó à farinha de rosca comum, juntamente com uma pitada de cominho para dar um chute.
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