O abeto
Essas diretrizes pressupõem que sua despensa fique abaixo de 85 F. O armazenamento de ingredientes diretamente acima ou ao lado do forno reduzirá sua vida útil, assim como um clima úmido.
Primeiro, as boas novas
Vamos começar com dois ingredientes que não dão errado: açúcar e sal. O açúcar pode formar aglomerados, mas você pode facilmente quebrá-los. Além disso, açúcar ou sal não estragam ou alteram suas propriedades ao longo do tempo. Efetivamente, eles duram para sempre.
Com seu alto teor alcoólico, o extrato de baunilha puro também tem uma vida útil infinita. (O imitação de extrato de baunilha, por outro lado, bem como outros extratos aromatizados como limão ou hortelã-pimenta, mantém-se por seis meses a um ano.)
O abeto vermelho / Theresa Chiechi
Farinha de trigo
A farinha é o principal ingrediente do cozimento e o mais provável de afetar o sabor dos seus produtos assados, se der errado.
A farinha estraga-se principalmente pelo ranço e, em menor grau, pela infestação de fungos e insetos. O ranço é uma alteração química da gordura que é exposta ao oxigênio, calor e luz. Você provavelmente notará o cheiro azedo de farinha rançosa imediatamente. Se sim, jogue-o. Comer farinha rançosa não é ruim para você, mas o sabor e o cheiro são terríveis.
A farinha de trigo refinada (como a farinha de trigo) pode durar de 1 a 2 anos se armazenada em um recipiente hermético em local seco e razoavelmente fresco (até 85 ° F). Se você simplesmente guardar a sacola aberta no armário com a tampa dobrada, o prazo de validade é de 7 a 8 meses.
As farinhas integrais ficam rançosas muito mais rapidamente do que as farinhas refinadas. Seu prazo de validade é de 2 a 3 meses em temperatura ambiente e até seis meses no freezer.
Caso contrário, a farinha não abriga bactérias que causam intoxicação alimentar ou deterioração dos alimentos (e o calor do forno durante o cozimento os mataria de qualquer maneira).
Agentes Fermentadores
Os agentes de fermentação da sua despensa são biológicos (por exemplo, fermento) ou químicos (por exemplo, fermento em pó e bicarbonato de sódio). Elas não estragam no sentido comum, mas sua eficácia diminui se ficarem muito velhas.
O fermento é um organismo vivo. Come açúcar e produz gás, e é esse gás que faz com que seu pão suba.
O fermento fica ruim ao morrer, o que o torna ineficaz. E o fermento em um pacote não morre todos de uma só vez, então sua potência diminui com o tempo.
Você pode armazenar fermento seco fechado em temperatura ambiente, mas a geladeira prolongará sua vida útil. Depois de aberto, guarde o fermento na geladeira, onde durará cerca de quatro meses, ou no freezer, onde durará seis meses.
Agentes químicos de fermentação, como fermento em pó e bicarbonato de sódio (não são a mesma coisa!), Produzem gás através de uma reação química quando combinados com outros ingredientes. O composto que produz a reação perde sua potência ao longo do tempo, principalmente através da exposição ao ar, umidade e temperatura.
Para garantir a potência total, substitua esses ingredientes a cada seis meses. Como o fermento, sua eficácia reduzida será gradual: o fermento em pó de um ano ainda pode produzir algum aumento, mas não tanto quanto deveria.
Óleos e gorduras
Como mencionado acima, os óleos e gorduras estragam ao ficar rançosos, e isso se aplica também aos óleos de cozinha e à gordura sólida. Supondo que você as armazene em um local fresco, seco e escuro, a gordura vegetal (como Crisco) permanecerá por até dois anos se não for aberta. Aberta, uma lata de gordura será mantida por um ano (ou seis meses para reduzir as varas).
A vida útil das prateleiras de óleo líquido varia de acordo com o tipo e o grau de refinação e deteriora-se mais rapidamente quando são abertas. Os óleos refinados geralmente duram mais. Alguns óleos, como uva ou noz, podem durar apenas alguns meses depois de abertos. Mas, como regra geral, uma garrafa de óleo de cozinha dura em média um ano (ou o dobro se for refrigerada).
