Galês gigante Oggie. Elaine Lemm
- Total: 70 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Rende 2 (2 porções)
O pastel da Cornualha pode ser conhecido e amado em toda a Grã-Bretanha e faz parte de nossa herança culinária, mas muitas outras regiões têm sua própria versão deste delicioso petisco. No País de Gales, é o Oggie.
Como o pastel da Cornualha evoluiu para os mineiros de lata, que, incapazes de retornar à superfície na hora do almoço, tinham um almoço saudável e fácil de segurar e comer, o Oggie nasceu da mesma premissa. Oggies são muito, muito maiores (daí o nome Giant Oggie) e contêm ingredientes mais familiares ao país de Gales - cordeiro e alho-poró.
Ingredientes
- Para a pastelaria:
- 200 gramas / 6 onças de farinha
- 1 pitada de sal
- 55 gramas de manteiga
- 55 gramas de banha de porco
- 2 a 3 colheres de sopa de água (fria)
- Para o preenchimento:
- 26 gramas de manteiga
- 1/2 xícara / 25 gramas de alho-poró (fatiado)
- 200 gramas de batatas (cortadas em pedaços grandes)
- 200 gramas de cordeiro (cortado em cubos pequenos)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 ovo (ligeiramente batido)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 220 C / 425 F Gas 7.
Coloque a farinha, a manteiga, a banha e o sal no processador de alimentos. Misture em um pulso até que a mistura se pareça com a farinha de rosca, adicione a água, lentamente, através do funil até que a massa se junte em uma bola. Embrulhe em filme plástico ou filme plástico e descanse a massa por 30 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione os pedaços de batata à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione os pedaços de cordeiro e doure por todo o lado, cozinhe por dois minutos, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos. Tempere o conteúdo da panela com sal e pimenta e deixe esfriar.
Divida a massa em 2 e enrole cada peça em rodelas aproximadamente 22cm. Escove as rodadas com ovo batido.
Divida a mistura de carne entre cada círculo de massa e coloque em um lado do círculo. Pincele as bordas com um pouco mais de ovo batido.
Dobre o círculo ao meio sobre o recheio para que as duas bordas se encontrem. Prenda as duas bordas juntas para criar uma vedação firme. Pincele todos os pastéis com o ovo batido restante.
Coloque os pastéis em uma assadeira untada e asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 180 ° C e cozinhe por mais 30 até o Oggie ficar dourado.
Sirva quente ou frio. Delicioso com cebola em conserva, tomate e chutney, ou se estiver quente, com um pouco de molho quente e ervilhas.
Notas: A massa para o oggie também pode ser feita na minha mão, colocando os ingredientes em uma tigela grande e esfregando a gordura e a farinha entre os dedos para criar uma migalha de pão como uma mistura. Adicione água como acima e prossiga com a receita.
Tags de receita:
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