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- Total: 2 h 25 min
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Mergulhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 xícaras (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 205 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 xícaras (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 205 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 419mg | 18% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 8g | 30% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 99mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de feijão frito (frijoles refritos ou simplesmente frijoles em espanhol ) inclui instruções sobre como cozinhar o feijão a partir do zero em um forno holandês. O feijão refriado é um prato mexicano clássico rico em proteínas, feito com feijão, banha de porco, cebola e alho.
Gotas de banha ou bacon são um ingrediente tradicional, mas, se necessário, você pode omitir a graxa, adicionando um pouco mais de caldo de galinha para obter a consistência adequada. Caldo de legumes forte também pode ser substituído pelo caldo de galinha. Se você tiver pouco tempo, pode usar feijão enlatado. O feijão não será autêntico com essas substituições, mas certamente palatável.
Ingredientes
- Para os feijões Pinto:
- 1 libra / 2 1/2 xícaras de feijão (seco)
- 1 cebola (picada)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de água
- Para Feijões Refrescados:
- 1/4 de xícara de banha de porco (ou gotas de bacon)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Coloque 1 quilo (2 1/2 xícaras) de feijão em um forno holandês ou panela pesada em água para cobrir e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora. (O feijão também pode ser embebido em água da torneira fria durante a noite em uma panela coberta.) Escorra o feijão.
Retorne o feijão ao forno holandês. Adicione 1 cebola picada, 2 xícaras de caldo de galinha e 2 xícaras de água. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o feijão ficar macio.
Derreta 1/4 de xícara de banha ou pingos de bacon em uma frigideira grande e pesada. Adicione os feijões cozidos com o líquido, 2 dentes de alho picados e 1 1/2 colher de chá de sal. Amasse com um espremedor ou garfo de batata enquanto o feijão esquenta. Mexendo sempre, cozinhe o feijão frito, descoberto, por 10 a 15 minutos até engrossar. Não os deixe queimar.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles é a palavra genérica em espanhol para "feijão", qualquer tipo de feijão. De acordo com Wisegeek, nos Estados Unidos, o termo passou a ser associado a frijoles refritos (literalmente "feijão frito") ou feijão frito, que é uma maneira comum de cozinhar feijão na cozinha mexicana do norte e americana do Tex-Mex, com centenas de variações regionais.
As variações se resumem ao tipo de feijão usado. Em diferentes regiões do México, o feijão preto e o pinto são transformados em frijoles refritos. Outras receitas combinam mais de dois tipos de feijão para um sabor mais complexo.
O feijão é uma refeição comum em casas mexicanas e pode ser a refeição principal, recheada em um burrito ou servida como acompanhamento. Nos Estados Unidos, em restaurantes de estilo mexicano, feijão e arroz fritos são frequentemente servidos com entradas e são um mergulho popular nas batatas fritas de pacote.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- mexicano
- outono
