Karin Engelbrecht
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 294 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 294 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sódio 291mg | 13% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 82mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Almôndegas (ou balletjes em holandês) aparecem em muitas receitas tradicionais de sopa de legumes holandesa. As almôndegas podem ser feitas de qualquer tipo de carne moída, mas a vitela é muito típica. A base da sopa é geralmente um caldo leve feito com legumes da estação.
Este groentesoep met balletjes pode ser ajustado para se adequar a cada estação. Para esta versão da primavera, usamos vitela-de-rosa e carne, bem como nabos jovens, aspargos e alho-poró. Uma receita de verão pode incluir almôndegas de frango e carne com ervilhas, favas e erva-doce, enquanto uma versão de inverno pode incluir almôndegas de carne, couve, cenoura e aipo. Use os legumes que você gosta: o que mais importa é que você use uma variedade de cores, sabores e texturas.
Ingredientes
- Para as almôndegas:
- 1/2 lb./225 g. vitela em pó
- 1 Colher de Sopa. creme
- 1 colher de chá. pasta de tomate (purê de tomate)
- 1/4 colher de chá. noz-moscada (moída na hora)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Para a sopa:
- 5 1/4 xícaras / 1, 25 litros de caldo de vitela
- 1 cenoura média (em cubos finos)
- 1 alho-poró (em fatias finas)
- 1 talo de aipo (em fatias finas)
- 1 nabo (jovem, meiknolletjes, em cubos finos)
- 4 onças. aspargos (cerca de 20 lanças verdes para bebês ou 100 g)
- 2 onças / 50 g. couve-flor (pequenas florzinhas)
- 2 onças / 50 g. brócolis (pequenas flores)
- 2 onças / 50 g. aletria
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Misture a vitela moída com o creme, pasta de tomate, noz-moscada e sal e pimenta.
Role em bolas do tamanho de mármore entre as palmas das mãos. Reserve para descansar em um local fresco.
Enquanto isso, lave e prepare os legumes.
Leve o caldo para ferver. Adicione as almôndegas ao caldo e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Retire as almôndegas do caldo com uma escumadeira e reserve.
Adicione os legumes ao caldo e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macios.
Adicione as almôndegas de volta à sopa.
Esfarele a aletria na sopa e deixe cozinhar por mais um minuto.
Tempere com sal e pimenta e sirva com pão integral com manteiga ou canudos de queijo (kaasstengels).
Dicas
- Para testar o tempero das almôndegas, cozinhe uma almôndega em uma frigideira com um pouco de óleo. Para obter melhores resultados, use material caseiro fresco ou de qualidade. Costumamos usar ações vendidas em frascos de vidro em nosso supermercado orgânico com gosto caseiro. Se você tiver pouco tempo, pode preferir usar um daqueles sacos de legumes prontos prontos do supermercado: você precisará de 1 libra (cerca de 2 kg). xícaras ou 500 g) de vegetais misturados.
Você sabia?
A vitela rosa é uma carne em tons de rosa, mais escura que a vitela branca anêmica tradicional. É uma carne sem dúvida mais ética, produzida com bezerros de até oito meses de idade, criados com ração para bovinos, com mais espaço para se movimentar. A vitela de rosa utiliza bezerros indesejados, um subproduto infeliz da indústria de laticínios, que, de outra forma, é baleado no nascimento.
Tags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- holandês
- dia de boxe
