O abeto
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
O milho frito com frigideira é o favorito do sul e é uma receita ideal quando a espiga de milho está no auge. Essa receita é diferente do creme de milho, outro prato popular do sul, na medida em que não inclui leite ou farinha. Em vez disso, este prato saboroso ostenta gotejamentos de bacon, um bom contraponto ao milho doce.
Você precisa de milho fresco para esta receita, por isso é melhor esperar até o verão, quando estiver na estação. Se você não quiser usar gotejamentos de bacon, substitua-os por manteiga - ou use uma combinação das duas gorduras. Se o seu milho é muito fresco e doce, você pode reduzir o açúcar ou omitir completamente; no entanto, um pouco de açúcar realmente traz a doçura natural do milho, portanto, adicionar um pouco é uma boa idéia. O milho frito combina bem com carne de porco ou presunto, ou serve com bifes grelhados ou frango frito do sul.
Ingredientes
- 6 espigas de milho
- 2 colheres de sopa de pingos de bacon (ou manteiga)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte o milho da espiga. Raspe a espiga para baixo para obter o restante de milho e sucos deixados perto da espiga.
O abeto
Aqueça uma frigideira pesada para média-alta e adicione a gordura ou a manteiga de bacon. Se estiver usando manteiga, abaixe o fogo para médio-baixo e observe com cuidado para que não queime.
O abeto
Quando a gordura estiver quente, adicione o milho. Continue cozinhando por 15 a 20 minutos, mexendo sempre.
O abeto
Polvilhe com sal, açúcar e pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos.
O abeto
Servir quente.
O abeto
Desfrutar!
Como cortar espiga de milho
Cortar milho da espiga pode ser um trabalho confuso, mas usando um método simples, você pode manter todos esses grãos perdidos em um só lugar. O equipamento ideal é uma forma de tubo ou bolo Bundt. Se você não tiver um, pode colocar uma tigela pequena de cabeça para baixo dentro de uma tigela maior. Coloque a espiga de modo que a extremidade pontiaguda fique dentro do orifício do tubo ou da panela Bundt ou, se estiver usando duas tigelas, coloque a extremidade plana na parte de trás da tigela pequena.
Começando na parte superior da orelha, use uma faca afiada ou serrilhada e corte para baixo, o mais próximo possível da espiga, removendo os grãos e deixando-os cair na panela ou tigela.
O abeto
Continue girando a orelha até que a espiga esteja limpa.
O abeto
Variações de receita
- Dê ao milho um toque mexicano, incluindo algumas colheres de sopa de pimentão vermelho e verde picado e cebola picada. Você também pode aumentar o fogo com algumas colheres de chá de pimenta picada de jalapeño ou uma pitada de pimenta caiena.Adicione algumas colheres de sopa de salsa picada ou coentro junto com o sal e a pimenta para obter mais cor e sabor. Adicione 3 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas à frigideira com o milho.Adicione algumas colheres de sopa de bacon cozido desintegrado pouco antes de servir.Cajun maque choux é um prato tradicional do sul originário de Louisianna que é muito semelhante ao milho frito. Para fazer, refogue 3 colheres de sopa de cebola picada e 2 colheres de pimentão picado em gordura de bacon ou manteiga antes de adicionar o milho. Adicione o milho e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1/3 de xícara de leite, uma pitada de pimenta caiena e sal e pimenta. (Omita o açúcar para esta receita.) Continue cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos.
Tags de receita:
- milho
- frigideira de milho
- acompanhamento
- sulista
