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Ostras cruas na meia concha são um deleite culinário. Especialmente quando servido com um delicioso molho de mingonette ou tabasco. E mesmo que possa ser um pouco intimidador, abrir as ostras é uma tarefa simples. É preciso apenas um pouco de prática.
Assista agora: Como abrir ostras
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Limpe o Oyster
Primeiro, limpe a parte externa da ostra em água corrente para remover qualquer grão solto ou cracas. Esfregue a concha com os dedos ou use uma escova dura, se tiver uma para essa finalidade.
Segure a ostra em uma toalha ou luva de forno com a dobradiça (lado pontiagudo) saindo. Isso protegerá sua mão se a faca de ostra escorregar. Com o lado plano da ostra para cima, insira a ponta de uma faca de ostra perto da dobradiça. Você só precisa inserir a faca com cerca de 1, 2 cm. O que outras pessoas estão dizendo
Não use uma faca comum para abrir ostras . Existe um risco muito grande de escorregar e se machucar gravemente.
Uma faca de ostra é uma faca cega especial feita para esse fim. Eles também são baratos. Se você for comprar ostras com casca, gaste alguns dólares extras pela faca adequada.
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Deslize a faca ao redor do lábio
Segurando a ostra com firmeza, deslize a faca ao redor da borda da ostra até chegar ao outro lado da dobradiça. A ostra deve permanecer nivelada, para não perder o líquido dentro. Mantenha a faca inserida cerca de 1, 2 cm com a ponta apontada levemente para cima.
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Abra a tampa da ostra
Mantenha o nível da ostra e retire a casca com os dedos. Antes de separar completamente as conchas, use a faca de ostra para destacar qualquer músculo que ainda se agarre ao interior da concha superior. Retire a cobertura superior.
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Limpe a ostra aberta
Limpe cuidadosamente qualquer grão que possa estar no interior da ostra completamente aberta.
Nunca lave uma ostra depois de aberta. Isso definitivamente afetará o sabor.
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Afrouxe a ostra
Use a faca de ostra para destacar o músculo embaixo da ostra da concha inferior. Cuidado para não derramar o líquido.
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Apresentação Oyster
Coloque as ostras abertas em uma cama de gelo picado ou leve à geladeira. Sirva com fatias de limão ou molho mignonette (1/2 xícara de vinagre de vinho tinto, 2 chalotas finamente picadas, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída grosseiramente e 1/8 de colher de chá de sal).
