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Quando o milho está tão alto quanto um olho de elefante (com desculpas ao letrista de "Oklahoma" Oscar Hammerstein), é hora de levar para casa algumas orelhas e comê-las no mesmo dia para o melhor sabor possível. Não há nada como espiga de milho, mordendo aquela textura crocante, amanteigada, salgada e apimentada.
É muito fácil cozinhar: descasque o milho, enxágue e cozinhe no vapor. E com esse pouco de esforço - e usando o milho mais fresco possível - você tem um tratamento de verão extraordinário.
Mas existem alguns truques do comércio que podem fazer ou acabar com seu banquete. Por exemplo, cozinhar demais é um erro comum, e isso pode fazer com que fique um pouco gomoso, o que estraga todo o show.
Como Cozinhar Espiga de Milho
Cozinhar espiga de milho fresca é fácil e rápido. Demora cerca de 15 minutos para cozinhar o milho do início ao fim.
Aqui está como:
- Encha uma panela grande até a metade com água sem sal e leve para ferver. Adicione as espigas de milho (casca e sêmola removidos) à água fervente. Deixe a água voltar a ferver. Deixe o tacho coberto descansar por 10 a 15 minutos. Retire as espigas de milho e sirva quente com manteiga, margarina, sal e outros temperos. Um delicioso a acrescentar é o famoso tempero da Old Bay de Maryland. Você pode fazer uma versão caseira do tempero chamado Chesapeake Bay.
Dicas:
- Verifique se o milho é o mais fresco possível. Comer no dia em que você compra o milho é uma regra tradicional. As folhas devem ser verdes e flexíveis, e a seda deve estar seca, não encharcada. Evite comprar milho sem as cascas. É provavelmente velho, e a casca o mantém mais fresco. Se você não pode comer o milho no dia, você o compra, cozinhe-o dentro de 24 horas após a compra. O cozimento excessivo endurece o milho. Não salgue a água. O sal endurece o milho. O açúcar pode ser adicionado a 1 colher de chá por litro de água, mas não deve ser necessário.
O que você precisa:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue por mais 5 minutos.
O que servir com espiga de milho
Naturalmente, a primeira coisa que vem à mente para servir com espiga de milho fresca é - sim - hambúrgueres. Bifes também estão no topo da lista. Também lá em cima há frango frito do sul ou seu primo de verão - frango cozido na grelha do lado de fora.
Além dessas idéias básicas, pense em tacos de frango; giroscópios; Fermento lowcountry com milho, linguiça andouille, batatas para alevinos, camarão, cebola e tempero Old Bay; O peixe-gato Cajun ou os frutos do mar Cajun fervem.
