Couve crocante de quinoa. © Imagem 2014 Jennifer Meier
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 365 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 365 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 38% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sódio 160mg | 7% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 226mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sobre a Quinoa
A quinoa é nativa da Bolívia e é parente de acelga, espinafre e beterraba, e vem em três variedades - grão integral branco, vermelho e preto. A quinoa é uma proteína completa, o que significa que fornece todos os nove aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde. Com seu sabor suave, trituração leve e impressionante conteúdo de proteínas, a quinoa é o substituto perfeito sem glúten para massas, arroz ou cuscuz. Também é frequentemente moído em farinha sem glúten que pode ser usada no cozimento ou como base para massas sem glúten, cereais e muito mais.
Refogar a quinoa no azeite confere um sabor tostado e textura levemente crocante. Adicione couve e uma pitada de queijo ralado e você terá um prato saudável e saboroso ou o prato principal.
Use qualquer tipo de queijo que você quiser para terminar esta receita de quinoa e couve. Alguns a tentar são Manchego, Parmigiano-Reggiano ou Gruyere.
Ingredientes
- 1 molho de couve (parte inferior grossa da haste removida)
- 1 xícara de quinoa (não cozida)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 ovos (batidos)
- 9 colheres de sopa de azeite
- 1/2 a 1 xícara de queijo ralado
Passos para torná-lo
A quinoa tem um revestimento natural, chamado saponina, que pode tornar o grão cozido com sabor amargo ou com sabão. Felizmente, é fácil se livrar desse revestimento apenas enxaguando a quinoa antes de cozinhar. Muitas vezes, a quinoa em caixa é pré-lavada, mas não faz mal dar um enxaguamento adicional às sementes em casa.
Deixe ferver 3 xícaras de água. Adicione as folhas de couve e deixe ferver por 3 minutos. Mantenha a água fervendo no fogão, mas retire a couve e pique-a em tiras finas.
Adicione a quinoa à água fervente. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe a quinoa com uma tampa por 15 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, mas mastigável. Cada grão parecerá ter se aberto.
Misture a couve, o cominho, a canela, o alho e os ovos com a quinoa.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando o óleo estiver fervendo, adicione 1/3 da mistura de quinoa e alise-a uniformemente na frigideira. Deixe cozinhar por 3 minutos sem mexer para que o fundo fique marrom e crocante. Mexa uma vez e refogue por mais 3 a 5 minutos. Retire da panela.
Aqueça mais 3 colheres de sopa de óleo na frigideira até ficarem quentes. Adicione metade da mistura restante de quinoa e deixe novamente cozinhar por 3 minutos sem mexer, para que o fundo fique marrom e crocante. Mexa uma vez e refogue por mais 3 a 5 minutos. Repita todo esse processo com o último lote de quinoa. (Cozinhar a quinoa em três pequenos lotes ajuda a quinoa a dourar e ficar crocante).
Misture a quinoa cozida em uma tigela e rale o queijo por cima. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Tags de receita:
- Quinoa
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
