Alho-poró de mostarda. Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- marinar Tempo: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 198 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 198 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 630mg | 27% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 18mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Alhos franceses levemente escalfados se vestem com um calçado de vinagrete de mostarda cheio de chalota picada neste prato francês clássico que não toca quase o suficiente nos EUA. É elegante, delicioso e pode ser feito antes que os convidados cheguem perto da campainha. É por isso que eu amo fazer isso como um primeiro curso para jantares - tudo pode estar pronto para passar horas antes do tempo.
Estes alho-porros funcionam bem com pratos de frango e peixe de todos os tipos, mas se você seguir a tradição francesa e servi-los como primeiro prato separado, eles combinam com praticamente tudo! Eu sou conhecido por servi-los mais como uma salada com grande sucesso, então não se sinta constrangido pela tradição.
Ingredientes
- 4 alho-poró médio
- 1 colher de chá de sal marinho fino, dividido
- 1 chalota pequena
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
- 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro estilo Dijon
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte e descarte as extremidades das raízes dos alho-poró. Corte os topos verde-escuros (eu gosto de cortar logo acima, onde os alho-poró passam de verde claro para verde escuro, para que um pouco desse contraste chegue ao prato final). Descarte os topos verdes ou salve-os para usar em caldo / caldo ou nesses bolinhos.
Dê uma boa olhada no alho-poró: há muita sujeira entre as folhas? Corte o alho-poró ao meio longitudinalmente, do topo da parte branca até a parte verde clara. Deixe a maior parte da parte branca em paz, para que o alho-poró se mantenha. Limpe o alho-poró cortado em água corrente fria. Se você vir alguns pedaços ou sujeira, agora é a hora de enxaguá-los!
Em uma panela grande e rasa, leve água a 1/2 polegada para ferver. Adicione 1/2 colher de chá de sal. Adicione o alho-poró, colocando-os na água. Cubra, reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos (o tempo varia dependendo da espessura do alho-poró).
Retire o alho-poró da água e deixe esfriar e escorrer em uma toalha de cozinha limpa ou em camadas de papel toalha. Esprema o excesso de água ao removê-los da panela.
Enquanto o alho-poró esfria um pouco, descasque e pique a chalota. Coloque-o em uma xícara ou tigela medidora com o óleo, vinagre, mostarda, sal restante 1/2 colher de chá e pimenta a gosto.
Coloque o alho-poró em uma travessa ou em pratos individuais. Você pode deixá-los longos, terminar os cortes longitudinais para facilitar o manuseio ou cortá-los - como você os apresenta depende de você! Cubra o alho-poró uniformemente com o vinagrete. Deixe-os sentar por pelo menos 30 minutos e até várias horas. Os sabores continuarão se misturando lindamente.
Tags de receita:
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- francês
