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- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Mais tempo de subida: 90 minutos
- Rendimento: Rendimento: 24
Quando esses rolos decorados começam a aparecer nas vitrines das padarias e nas prateleiras dos supermercados, você sabe que a Páscoa está chegando. Mas eles nunca são melhores do que os que você pode fazer em casa, e esta receita produzirá ótimos resultados, você os fará todos os anos - e talvez não apenas para a Páscoa.
Ingredientes
- 1/2 xícara de água (quente; 105 a 155 F)
- 2 (1/4 onças) de pacotes de fermento seco ativo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite (quente; 105 a 115 F)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 xícara de manteiga (amolecida, equivalente a 1/2 palito)
- 6 xícaras de farinha de trigo (até 6 1/2 xícaras)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de passas de Corinto secas
- 1/2 xícara de damascos secos (picados)
- Para a lavagem do ovo:
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de chá de água (misturada com a clara de ovo)
- Para o glacê de limão:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de raspas de limão (ralado)
- 1 1/2 colheres de sopa de leite
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esses bolos são divididos em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça os pães
Junte os ingredientes.
Despeje a água morna na tigela grande da batedeira e polvilhe o fermento e 1 colher de sopa de açúcar sobre ela. Mexa para dissolver e deixe repousar até espumar, cerca de 10 minutos.
Adicione o açúcar restante, leite morno, sal, noz-moscada e manteiga.
Adicione 3 xícaras de farinha e, usando o acessório da batedeira, bata em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, cerca de 5 minutos.
Bata os ovos, um de cada vez, batendo até ficar homogêneo após cada adição.
Bata a baunilha, as passas de Corinto e os damascos e mais 1 xícara de farinha. Bata até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto.
Adicione a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa macia que limpe as laterais da tigela.
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande e untada. Vire uma vez para revestir a parte superior e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 hora e meia.
Perfure a massa. Cubra com uma tigela invertida e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 24 partes iguais. Role cada porção em uma bola lisa. Coloque as bolas aproximadamente 1 1/2 polegadas de distância em uma assadeira ou panela untada.
Deixe os rolos subirem até dobrar de volume, cerca de 25 a 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Pincele os rolos levemente com a lavagem dos ovos.
Com uma faca afiada, corte uma cruz com no máximo 1, 2 cm de profundidade na parte superior de cada rolo.
Asse os rolos até dourar, cerca de 20 a 25 minutos. Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar.
Faça o glacê
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar bem misturado.
Coloque a cobertura de confeiteiro em uma sacola de festa equipada com uma pequena ponta lisa e passe uma cruz por cima de cada rolo.
Deixe os pãezinhos repousarem por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- pães
- café da manhã
- americano
- Páscoa
