DebbiSmirnoff / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 bolo grande (14 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 393 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 bolo grande (14 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 393 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 21g | 103% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| Sódio 333mg | 14% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este bolo de coco é feito com leite de coco e coco ralado para obter o melhor sabor de coco! Na Tailândia, todos os principais hotéis fazem seu bolo de coco com leite de coco recém-espremido do mercado local. Aqui, replicamos essa idéia usando leite de coco e coco ralado.
Ingredientes
- Para o bolo:
- 6 ovos
- 1 1/2 xícara de leite de coco (de boa qualidade, não "leve")
- 7 colheres de sopa. coco ralado adoçado (tipo de panificação)
- 1 xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá. sal
- 1 xícara de manteiga (ou óleo de coco derretido)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá. fermento em pó
- Para a cobertura de coco fofa:
- 3 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá. creme de tártaro
- Pitada de sal
- Opcional: 2 colheres de chá. extrato de coco (ou 1 colher de sopa. rum de coco)
- 1/3 xícara de coco ralado adoçado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Unte duas bandejas de bolo de 9 polegadas.
Mexa o coco ralado no leite de coco. Separe para deixar de molho.
Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela pequena a média. Coloque as gemas em uma tigela grande.
Bata as claras com uma batedeira até ficarem firmes (como chantilly). Deixou de lado.
Para as gemas, adicione o açúcar, o sal e a manteiga derretida ou o óleo de coco. Bata para obter consistência uniforme (1 minuto).
Mexa o fermento na farinha e adicione-o à mistura da gema. Adicione o leite de coco com o coco ralado. Bata de 1 a 2 minutos ou até ficar bem combinado.
Dobre as claras batidas na massa OU use a batedeira na velocidade baixa; bata apenas o suficiente para combinar (20 segundos).
Despeje a massa em panelas preparadas e asse por 30 a 40 minutos, ou até que um garfo inserido saia limpo. Deixe esfriar antes de congelar.
Para fazer a cobertura de coco fofa
Brinde o coco colocando-o em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa continuamente até que a maior parte do coco esteja levemente dourada. Transfira imediatamente para uma tigela para esfriar.
Prepare duas panelas que podem servir como banho-maria (ou use uma tigela de aço inoxidável colocada sobre uma panela). Na panela superior, misture as claras, o açúcar, o creme de tártaro e o sal. Misture bem e deixe descansar.
Adicione uma polegada de água à panela mais baixa e deixe ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo (a água deve estar fervendo, mas não fervendo). Coloque a panela com a mistura de ovos bem por cima.
Usando uma batedeira, bata a mistura começando em baixa velocidade. Aumente gradualmente a velocidade para 5 minutos, terminando em alta velocidade. Adicione o aromatizante (se estiver usando) quando mudar para alta velocidade. Bata até que o glacê fique duro e mantenha sua forma facilmente. Retire do fogo.
Para montar o bolo
Coloque a primeira camada no prato de servir e cubra a parte superior com uma quantidade generosa de glacê.
Polvilhe com um pouco do coco torrado.
Agora adicione a segunda camada e cubra novamente o topo com glacê.
Finalize com gelo nas laterais do bolo.
Polvilhe coco torrado por todo o topo e pressione levemente um pouco para os lados.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- bolo
- cobertura de coco
- bolo de coco caseiro
- sobremesa
