O abeto vermelho come / Diana Mocanu
- Total: 65 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 685 | Calorias |
| 48g | Gordo |
| 48g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 685 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 48g | 62% |
| Gordura Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| Sódio 244mg | 11% |
| Carboidratos totais 48g | 18% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 536mg | 41% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um clássico Dauphinois francês é agora apreciado em todo o mundo, o que não é surpresa, pois é absolutamente delicioso. A combinação de batatas embebidas em creme com alho e cozidas lentamente até derreter a perfeição é quase tão boa quanto quando se trata de comida caseira.
As melhores batatas para usar no gratinado são batatas assadas com farinha. A maciez dessas batatas significa que absorverão toda a cremosidade adorável, cremosa e com alho. Se por algum motivo você precisar reduzir um pouco, substitua o creme fraiche por leite, mas nunca use apenas leite. O prato precisa da cremosidade para torná-lo tão bom quanto ele. Você sempre pode comer um pouco menos.
Ingredientes
- 2 libras de batatas assadas (descascadas e cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada)
- 5 xícaras de leite integral
- 2 dentes de alho (muito levemente machucados para liberar o sabor)
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1 1/2 xícaras de creme fraiche (creme azedo substituto)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- Pitada de noz-moscada ralada na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- Opcional: 2/3 xícara de queijo Gruyere ralado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Em uma panela grande, em fogo médio, leve as batatas, o leite e o alho para ferver.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Continue fervendo as batatas por 15 minutos, até que elas comecem a ficar macias. Tenha muito cuidado para não cozinhá-los demais, pois eles precisam manter sua forma para colocar na panela.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Escorra o leite da panela e adicione o creme de leite, o creme fraiche (ou substitua pelo leite já usado), sal, pimenta e noz-moscada nas batatas quentes.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Aqueça a mistura de natas até ferver (algumas bolhas são boas, mas não mais) por 10 a 15 minutos até que as batatas estejam muito macias, mas não desmoronando.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Unte com manteiga uma assadeira grande e levante cuidadosamente as batatas para o prato e a camada, sem quebrá-las demais.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Cubra com o creme da panela.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Polvilhe o queijo Gruyère sobre as batatas.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Asse no forno por 20 a 25 minutos, até que as batatas fiquem douradas por cima e o creme absorva.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Sirva com cordeiro assado, outras carnes ou até uma grande salada ácida.
O abeto vermelho come / Diana Mocanu
Gorjeta
- Este é um ótimo prato de acompanhamento. Basta refrigerá-lo por até 1 dia antes da fase final de cozimento. Para reaquecer, leve à temperatura ambiente, cubra com papel alumínio e leve ao forno muito quente, como acima.
Maneira alternativa de servir um Dauphinois gratinado
Para uma porção no estilo restaurante, deixe o gratinado esfriar no prato até esfriar e coloque-o na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Quando estiver pronto, use um cortador de torta para porções individuais e reaqueça, embrulhando em papel alumínio e estourando em um forno muito quente.
Como fazer creme fraiche, você terá orgulho de servirTags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- francês
- aniversários
