Como fazer ratatouille - receita tutorial passo a passo

Comece com berinjela fresca, tomate e outros vegetais

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Ratatouille é um delicioso ensopado de legumes francês rústico feito de berinjela, tomate e abobrinha. Combina bem com carne bovina, cordeiro, aves e até peixe. Também faz uma refeição saudável servida com arroz ou cuscuz.

Além da berinjela, tomate e abobrinha, alguns ratatouille - como este - apresentam abóbora amarela, pimentão vermelho e amarelo, cebola roxa e alho. Você também precisará de caldo de legumes ou outro líquido para ajudar os vegetais a amolecer e criar um ensopado espesso, além de ervas para temperar no final, para obter um sabor adicional.

Corte todos os legumes em dados grandes

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A berinjela é o principal ingrediente da ratatouille, e mesmo que estejamos preparando esta receita em estilo rústico, descasque a berinjela, pois a pele pode ficar meio dura. Mas a decisão de descascar ou não depende totalmente de você, pois a receita será deliciosa de qualquer maneira.

Ratatouille pede cortar cada vegetal em dados grandes. Dados grandes são um cubo de aproximadamente 5 cm de cada lado, mas como o ratatouille é um prato rústico, os cortes realmente não precisam ser muito precisos. Pode ser útil, no entanto, aprimorar suas habilidades de cortar cebola e aprender a cultivar e semear um pimentão.

O tomate tem muita umidade, mas também possui muitas sementes. Portanto, quando você cortar os tomates em cubos, poderá espremer o suco e as sementes em uma tigela pequena. Em seguida, coe as sementes e economize a água do tomate para incorporar ao ratatouille junto com o caldo de legumes.

Cozinhe Cebolas e Alho

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Os primeiros vegetais a cozinhar são as cebolas e o alho. Aqueça uma ou duas colheres de sopa de azeite (dependendo do número de vegetais) em uma frigideira de fundo pesado e refogue as cebolas até que comecem a ficar levemente translúcidas por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e continue refogando por mais um minuto ou dois até perfumar. Observe com cuidado para garantir que o alho não queime.

Adicione a abobrinha e a abóbora amarela

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Abobrinha e abóbora amarela levam um pouco mais de tempo para cozinhar do que a berinjela e o tomate, então eles precisam ser adicionados em seguida. Refogue por 3 a 4 minutos, até que comecem a amolecer.

Adicione a berinjela em cubos

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Agora é hora do ingrediente estrela. Adicione a berinjela em cubos à frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para combinar com os outros legumes.

Adicione as pimentas

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Os pimentões vermelho e amarelo dão cor e doçura ao ratatouille. Adicione-os à panela e refogue junto com os outros legumes por cerca de 3 a 4 minutos.

Adicione os tomates

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Além de adicionar mais cor, os tomates fornecem muita umidade ao ratatouille, além de alguma acidez leve. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos, mexendo para incorporar com os outros legumes.

Adicionar caldo de vegetais ou outro líquido

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Aqui é onde você adiciona caldo de legumes e / ou água de tomate, se estiver usando. Você só precisa de algumas colheres de sopa a até 1/4 de xícara de líquido, então comece com um pouco. Mexa para combinar e decida se a mistura está muito seca (adicione um pouco mais de líquido) ou tem umidade suficiente. Cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Adicione ervas e temperos

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Um pouco de orégano, manjericão ou tomilho fresco ou seco é uma boa adição ao ratatouille. E não se esqueça de temperar com sal kosher, que realça os sabores naturais dos ingredientes. Cozinhe por mais um minuto para unir os temperos e outros sabores e retire do fogo.

O Ratatouille terminado

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Sirva o ratatouille como acompanhamento com cordeiro, carne bovina ou aves, ou sozinho sobre arroz ou cuscuz.