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O coentro congelado é uma ótima maneira de preservar a colheita abundante que se pode obter desta erva bienal. Seu sabor único sobrevive muito bem ao frio, em oposição à secagem, que rouba a erva de seu sabor característico. Dependendo de como você deseja usar o coentro no final, existem dois métodos principais para congelar.
Preparando coentro para congelamento
Independentemente do método escolhido, é importante começar com o coentro perfeitamente limpo. Bata em água fria para se livrar de qualquer sujeira, areia ou poeira grudada nas folhas. Então, como o excesso de água criará cristais de gelo prejudiciais, não se esqueça de secá-lo completamente. Uma maneira de fazer isso é girá-lo em um girador de salada e colocar em camadas de toalha de papel. Enrole as toalhas de papel começando em uma extremidade, envolvendo o coentro, para absorver qualquer excesso de umidade.
Método 1: Congelar folhas de coentro em um saco
Esse método é a escolha mais fácil, pois você simplesmente coloca as folhas em um saco e congela. Uma vez que o coentro é descongelado, as folhas não ficarão ótimas, por isso é melhor usar a erva como ingrediente misturado em receitas, em vez de enfeitar com esse método.
- Coloque um saco do congelador em outro para criar um "saco duplo". Remova as folhas dos caules e adicione as folhas de coentro ao saco interno.Expire o máximo possível de ar dos sacos e sele-o com firmeza. Cole o saco no congelador e simplesmente solte as folhas como quiser.
O coentro congelado dessa maneira funciona melhor em pratos onde é cozido, como tacos de peru ou batatas em molho de coentro, ou em receitas nas quais as folhas são realmente misturadas, como o guacamole de coentro. Observe que você provavelmente perderá grande parte da cor verde característica da erva no processo de congelamento.
Método 2: Congelar coentro em cubos
Esse método de congelamento cria pequenos cubos, ideais para assar sopas ou ensopados, para adicionar uma explosão do sabor único e fresco do coentro. Para esse método, antes que o coentro possa ser colocado na bandeja de cubos de gelo, ele precisa ser purificado com um líquido.
- Misture o coentro em um liquidificador ou processador de alimentos com água ou azeite suficiente para fazer um purê espesso. Despeje em uma bandeja de cubos de gelo limpa ou em pequenos recipientes cobertos e coloque no freezer. saco para armazenamento a longo prazo - eles duram no freezer por até seis meses.
Este método preserva a cor verde da erva melhor do que simplesmente congelar as folhas, especialmente quando congeladas em óleo. Adicione um ou dois cubos ao pozole (ensopado de canjica) e à sopa verde de tomate e pimentão. Cubos de coentro também são saborosos no curry de brócolis de batata doce.
Pesto de coentro congelante
O coentro faz um pesto adorável que congela muito bem em cubos e adiciona sabor brilhante a massas, saladas e muito mais. O óleo também atua como uma barreira entre o freezer e as delicadas folhas de coentro. Simplesmente faça o pesto como de costume, adicionando mais óleo, se necessário, e despeje em uma bandeja de cubos de gelo. Congele completamente, retire os quadrados e guarde em uma bolsa ou recipiente com zíper por até seis meses.
As melhores maneiras de armazenar e preservar o coentro
