Uma parte frequentemente negligenciada de uma refeição japonesa típica é a porção de meia hora ou hora do início da refeição quando a cerveja ou o álcool são servidos pela primeira vez. Durante esse período, o álcool é servido com pequenos lanches, também conhecidos como "otsumami", em japonês.
O termo otsumami pode ser usado amplamente para se referir a qualquer tipo de lanche, mas normalmente significa um lanche consumido com cerveja, álcool ou outra bebida não alcoólica. Outro termo japonês, "oyatsu", normalmente se refere à hora do lanche da tarde ou outros doces ou lanches que geralmente não são consumidos com cerveja ou álcool.
Onde encontrar Otsumami
Otsumami, ou lanches de cerveja, estão prontamente disponíveis pré-fabricados e embalados para venda nos supermercados japoneses. Um corredor inteiro no mercado pode ser dedicado estritamente a lanches otsumami secos. A maioria dos otsumami é salgada e salgada, para complementar cerveja e álcool. Sabores picantes também são bastante populares.
Embora exista uma grande variedade de otsumami embalados disponíveis no mercado, os cinco lanches japoneses a seguir são itens populares que você encontrará em quase todo o mercado japonês, e é uma ótima maneira de impressionar seus amigos, familiares ou uma data com uma hora de coquetel com tema japonês! Para encontrá-los nos Estados Unidos, verifique em um mercado asiático bem abastecido ou no corredor japonês de um supermercado internacional. Como todos são secos e embalados, alguns também podem estar disponíveis online.
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Ervilhas Verdes Assadas
Ervilhas Verdes Roasted. Judy Ung
Ervilhas verdes torradas são um dos petiscos mais básicos da cerveja japonesa. As ervilhas são revestidas com uma massa muito leve, semelhante à de um fino revestimento de tempura, e são leves e crocantes. Eles são pré-embalados em sacos estáveis nas prateleiras e são o lanche perfeito para guardar em sua despensa para cerveja e lanches improvisados quando a empresa passa. Ervilhas verdes assadas vêm em dois sabores, wasabi salgado ou picante (rábano japonês quente).
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Tempura de Lula (Ika Ten)
Japonês Ika Ten (Lula de Tempura) Otsumami. Judy Ung
O tempura de lula, também conhecido como "ika ten" ou "ika tempura" em japonês, é outro lanche favorito. Um pedaço fino de lula é coberto com massa de tempura e frito. Sua textura é crocante e mastigável. O Ika ten é temperado com sal, mas outros sabores incluem teriyaki e pimenta picante (togarashi).
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Calamari desfiado picante seco (Saki Ika)
Lulas Shredded Picantes Secas (Saki Ika). Judy Ung
A lula picada seca picada também é conhecida como "saki ika" em japonês. É um otsumami muito rústico de lula seca, triturada em pedaços finos e temperada com sal e pimenta vermelha (togarashi). Pode ser comparado ao espasmódico americano. Sua textura é mastigável e macia em algumas partes. Quanto mais fresca a embalagem, mais macia será a lula seca. Além do sabor picante, também está disponível no sabor salgado.
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Tempura de algas (Nori Ten)
Nori Ten (Algas Tempura). Judy Ung
O tempura de algas, também conhecido como "nori ten" em japonês, são pedaços de algas temperadas fritas em uma massa de tempura. Este otsumami não é apenas popular como um lanche de cerveja, mas também como um lanche entre as crianças. A alga é leve e crocante e a massa é mais grossa e levemente mastigável. Os dois sabores mais básicos da nori dez incluem sal e wasabi. Outros sabores populares incluem pimenta picante, salada de tomate, teriyaki, frutos do mar e alho.
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Anéis de lula seca temperada (Ika Kun)
Lula Seca Temperada Japonesa. Judy Ung
A lula seca temperada é a favorita entre os japoneses e foi carinhosamente chamada de "ika kun", onde "ika" significa lula e "kun" é o afetuoso termo masculino para "criança pequena". Embora exista algum significado perdido na tradução, a essência desse lanche otsumami é que os pequenos anéis de lula seca macia são pequenos e fofos. Os anéis de lula são bastante saborosos e normalmente são vendidos com sabor simples de sal, mas também estão disponíveis em pimenta picante (togarashi).
