Elderflower e sorvete de mel. Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 318 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 318 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 21% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 185mg | 62% |
| Sódio 117mg | 5% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 178mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O perfume inebriante de flores de sabugueiro é maravilhosamente transferido quando transformado em um cordial de sabugueiro. Nesta receita de sorvete de sabugueiro e mel, o cordial é muito utilizado.
A receita também usa creme fraiche, que é um creme levemente acidificado e dá um toque agradável ao lado da doçura do mel. Se você não possui uma máquina de sorvete, não se preocupe, esta receita usa glicose líquida, que ajuda a criar um sorvete suave e evita a cristalização, podendo ser feita sem uma máquina. Basta seguir as instruções abaixo para garantir o sucesso. Você ficará tão feliz que você fez.
Ingredientes
- 100 g de açúcar refinado ou fino
- 500 ml de leite
- 3 colheres de chá
- glicose líquida
- 3 gemas grandes
- 250 oz Creme Fraiche
- ¼ creme chicoteado pt / 150ml
- 3 colheres de sopa de sabugueiro
- 1 colher de sopa de mel escorrendo
- 1 colher de sopa de pistache levemente triturado (opcional)
Passos para torná-lo
Coloque o açúcar, o leite e a glicose líquida em uma panela grande e mexa bem. Coloque em fogo brando e aqueça o leite até que ele solte vapor, mas não ferva.
Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela grande e espaçosa até ficar macia. Continue mexendo enquanto adiciona lentamente o leite aquecido. Em seguida, adicione a mistura de ovo e leite de volta ao leite na panela e bata bem.
Retorne a panela e o creme ao fogo suave e continue mexendo até engrossar o creme. Não deixe o creme ferver; se você sentir que está cozinhando rápido demais ou colando no fundo da panela, retire-o do fogo para permitir que esfrie um pouco, abaixe o fogo e continue cozinhando. Quanto mais tempo você assumir essa parte, melhor será o creme no final.
Coe o creme com uma peneira fina, coloque-o de lado e deixe esfriar.
Quando a base do creme estiver fria, adicione o creme fraiche, o creme de leite fresco, o cordial e o mel e mexa bem. Agite em uma máquina de sorvete seguindo as instruções do fabricante ou despeje a mistura em um recipiente para freezer raso e coloque-o no freezer. Bata a mistura três ou quatro vezes à medida que congela para quebrar os cristais de gelo e criar um sorvete suave.
Depois de congelado, cubra e guarde até que seja necessário. Retire o sorvete do freezer dez minutos antes de servir para amolecê-lo um pouco.
Sirva nos copos ou tigelas mais bonitos e, se quiser, para obter uma textura extra, polvilhe com pistache levemente esmagado e, se desejar, regue com ainda mais mel (definitivamente opcional).
O que é glicose líquida
A glicose líquida é um xarope grosso, claro e doce. Este xarope é usado principalmente em sobremesas, bolos, confeitos e, ocasionalmente, na fabricação de geléias. A adição de glicose líquida à sua receita ajuda a controlar a formação de cristais de açúcar, o que é especialmente útil em sorvetes ou sobremesas congeladas. Essa adição ajuda a impedir que a sobremesa fique congelada, dura e sólida, dificultando a ingestão.
Alternativas à glicose líquida
Não há alternativa à glicose líquida que não altera o sabor. No Reino Unido, use um xarope de ouro um por um na receita. É mais espessa e mais escura, por isso mudará um pouco o seu prato, mas funcionará bem.
Fora do Reino Unido, use xarope de milho.
Também conhecido como: Xarope de glicose
Tags de receita:
- Sorvete
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- britânico
- Primavera
