Sopa de tortellini. Diana Rattray
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 596 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 596 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura saturada 16g | 80% |
| Colesterol 86mg | 29% |
| Sódio 2195mg | 95% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 603mg | 46% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de linguiça e tortellini é carregada com legumes e ótimo sabor. Adicione uma salada e pão duro para uma refeição fabulosa em família.
Use chouriço ou outra lingüiça fresca picante em vez de italiana, ou faça a sopa tortellini com carne moída dourada.
Ingredientes
- 1 quilo de salsicha italiana doce (tripas removidas)
- 1 xícara de cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 5 xícaras de caldo de carne (de preferência com pouco sódio ou sem sal)
- 2 xícaras de tomate (picado e descascado, enlatado ou fresco)
- 1 8 onças pode molho de tomate
- 1 abobrinha média (fatiada)
- 1 cenoura grande (em fatias finas)
- 1 aipo de costela (fatiado)
- 1 pimentão verde médio (picado)
- Opcional: 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 8 a 10 onças de tortellini de queijo
- 3 xícaras de queijo parmesão (ralado na hora)
Passos para torná-lo
Em uma panela pesada ou em forno holandês, em fogo médio-alto, refogue a lingüiça até ficar bem cozida, quebrando-a enquanto cozinha. Isso levará cerca de 10 minutos.
Usando uma escumadeira, transfira a linguiça para uma tigela grande. Despeje tudo, exceto cerca de 1 colher de sopa de gordura da panela.
Adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.
Retorne a lingüiça dourada à panela e adicione o caldo de carne, tomate, molho de tomate, abobrinha, cenoura, pimentão, aipo, vinho tinto, manjericão e orégano. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 35 a 45 minutos.
Adicione o tortellini à sopa e cozinhe até ficar macio, ou cerca de 8 a 10 minutos.
Tempere a sopa com sal e pimenta, a gosto.
Sopa de concha em tigelas e polvilhe com queijo parmesão. Ofereça mais queijo parmesão à mesa.
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