Como preparar lentilhas

Escolha sua lentilha

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As lentilhas são uma leguminosa rica em proteínas e fibras que cozinha rapidamente e não requer pré-imersão como outros grãos. Dependendo da variedade de lentilha que você escolher, eles podem cozinhar até obter um purê suave ou manter a forma e a firmeza após a fervura. Enquanto as lentilhas vermelhas, amarelas e marrons cozinham rapidamente (cerca de 20 a 25 minutos), as lentilhas verdes ou as lentilhas Puy francesas podem exigir mais tempo (cerca de 40 a 45 minutos).

As instruções a seguir são para a variedade marrom básica de lentilha. Se estiver cozinhando lentilhas verdes, simplesmente aumente o tempo de cozimento. Se estiver cozinhando lentilhas vermelhas ou amarelas, lembre-se de que elas quebrarão mais do que o que é retratado.

As lentilhas fazem adições fantásticas a sopas, ensopados, saladas e pilafs. Seu sabor é suave e um pouco de noz e é um excelente substituto de carne de baixo custo. Como as lentilhas são secas, elas têm um prazo de validade extremamente longo quando armazenadas adequadamente.

Materiais necessários:

• EscorredorLentilhasÁguaPanela de cozimentoFogão

Classificar e enxaguar as lentilhas

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Antes de começar, as lentilhas devem ser classificadas e lavadas. Espalhe as lentilhas sobre uma superfície plana (uma assadeira funciona bem) para que todas as peças fiquem visíveis. Remova quaisquer pedras, sujeira, lentilhas danificadas ou outros detritos.

Coloque as lentilhas classificadas em uma peneira ou tigela e enxágüe bem com água fria para remover as partículas finas. Se os buracos no coador forem grandes demais para reter as lentilhas, uma tigela pequena funcionará bem. Simplesmente encha a tigela com água, agite as lentilhas e despeje com cuidado o máximo de água possível. Repita duas a três vezes.

Ferver as lentilhas

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Para cada xícara de lentilha que estiver sendo cozida, use uma xícara e meia de água. Coloque a água em uma panela média sem as lentilhas. Deixe a água ferver e adicione as lentilhas classificadas e lavadas. Deixe a mistura voltar a ferver, reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa por cima e deixe ferver por 20 minutos.

Se desejado, ervas e temperos podem ser adicionados à água de cozimento para dar sabor adicional. Não adicione sal à água, pois isso pode impedir que as lentilhas amolecem.

Teste a textura das lentilhas

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Após 20 minutos, use um garfo para remover algumas lentilhas da água fervendo. Prove as lentilhas para testar a textura. As lentilhas devem estar macias e firmes, mas não crocantes. Se as lentilhas ainda não atingirem o nível desejado de cozimento, deixe ferver por mais cinco minutos e teste novamente. Repita isso até as lentilhas atingirem a textura desejada.

Nota: Lembre - se de que as lentilhas verdes podem levar até 45 minutos para ficarem macias. As lentilhas vermelhas e amarelas quebram rapidamente durante o cozimento e formam um purê, em vez de manter sua forma.

Escorra as Lentilhas

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Despeje as lentilhas e a água de cozimento em uma peneira para escorrer. As lentilhas podem ser temperadas com sal neste momento. As lentilhas podem ser servidas quentes, adicionadas a outras receitas ou refrigeradas e usadas para cobrir saladas.