Anita Schecter
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
As cenouras são sem dúvida um dos nossos acompanhamentos vegetais favoritos e há inúmeras maneiras de servi-las. Cru, em um prato crudité, com muitas opções de molho, cozido no vapor, refogado, assado, grelhado e, é claro, assado em um bolo com cobertura de cream cheese. Mas principalmente nós os amamos assados inteiros, para mostrar sua beleza.
Isso, é claro, leva à questão de como assá-los e que sabores acrescentar. Eles podem ser lisos com apenas um pouco de óleo, sal e pimenta, servidos com um molho fresco de iogurte labneh ou polvilhados com uma mistura crocante e saborosa de dukkah.
Mesmo que as cenouras sejam naturalmente doces, não custa acrescentar um pouco mais de doçura com xarope de bordo, açúcar mascavo ou, nesse caso, mel. Da mesma forma, adicionar temperos quentes funciona bem para complementar a doçura.
As misturas de especiarias marroquinas são saborosas, mas geralmente não são quentes e picantes. Eles podem incluir canela em pó, cominho, coentro, pimenta da Jamaica, gengibre, açafrão e páprica, e todos podem ser usados juntos ou apenas uma seleção para obter a mistura de sabor perfeita para cada prato. Essas cenouras vitrificadas em particular recebem a maior parte de seu tempero cominho e gengibre, com a canela adicionando uma nota menor e mais sutil. Mas se você gosta muito de canela, sinta-se à vontade para aumentar a quantidade para igualar o cominho e o gengibre. Não há maneira errada de criar seus sabores marroquinos favoritos.
Depois de assadas, sirva essas lindas cenouras com uma quantidade generosa de queijo feta esfarelado, afiado e salgado. Você certamente pode usar salsa para adicionar o sabor da erva, mas a hortelã fresca e perfumada é comum na culinária marroquina e do Oriente Médio, e a mistura com o doce mel é deliciosa.
Essas cenouras são fáceis o suficiente para fazer jantares regulares durante a semana, mas adoráveis e especiais o suficiente para servir à empresa durante as férias. É improvável que haja sobras.
Ingredientes
- 1 lb. cenouras inteiras (sem cenouras)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 de colher de chá de canela em pó (ou mais, até 1/2 colher de chá, se preferir)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 de xícara de queijo feta desintegrado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca (picada)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Descasque as cenouras e corte os topos verdes.
Em uma tigela rasa, misture o azeite, o mel, o cominho em pó, o gengibre em pó, o coentro e a canela em pó. Adicione as cenouras descascadas e misture bem.
Coloque as cenouras em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com sal e pimenta e asse no forno por 20 a 30 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e um marrom dourado claro.
Sirva as cenouras quentes em uma travessa e cubra com o queijo feta desintegrado e hortelã fresca picada.
Tags de receita:
- Lado vegetal
- cenouras marroquinas
- acompanhamento
- Oriente médio
