Xsandra / Getty Images
Os nomes "camarão" e "camarão" são frequentemente usados de forma intercambiável e compreensivelmente. Camarão e camarão têm muito em comum: ambos são crustáceos decápodes (o que significa que têm 10 pernas e exoesqueletos), ambos vivem perto do chão de qualquer corpo de água que habitam e de sua aparência externa - e também quando estão cozido - é muito semelhante. No entanto, pode surpreendê-lo ao saber que camarão e camarão não são nem os mesmos animais. O camarão faz parte da subordem Pleocyemata, enquanto os camarões pertencem à subordem Dendrobranchiata.
Camarão e camarão podem ser encontrados em água salgada e fresca; no entanto, a maioria das variedades de camarão é encontrada na água salgada, enquanto a maioria dos camarões vive em água doce - particularmente as variedades que compramos para cozinhar. Mas não é apenas onde eles habitam que se distingue um do outro.
Anatomias de Camarão e Camarão
Embora alguns aspectos possam não ser tão importantes quanto outros, existem várias partes desses crustáceos que ajudam a diferenciar os dois. Cada um desses tipos de mariscos possui diferentes tipos de guelras; o camarão possui brânquias lamelares (tipo prato), enquanto as brânquias dos camarões estão se ramificando. Em termos de composição corporal, o camarão possui uma placa lateral que sobrepõe segmentos na frente e atrás; as placas laterais dos camarões se sobrepõem como azulejos da frente para trás. Essa estrutura afeta sua forma - um sinal revelador de que você está comendo camarão ou camarão é se o corpo se curva ou não. O esqueleto externo do camarão não permite dobrar e, portanto, um camarão é um pouco reto. Camarão, como sabemos, tem uma onda apertada para eles.
Examinar as pernas também ajudará a decifrar os dois. As pinças frontais de camarão são as maiores e têm garras em dois pares de pernas. Os camarões, por outro lado, têm suas pinças maiores no segundo par de pernas e garras em três pares de pernas. Outra diferença entre camarão e camarão é que o camarão carrega seus ovos fertilizados na parte de baixo do corpo, debaixo das caudas, e os camarões liberam seus ovos fertilizados na água para crescer.
Tamanho e sabor
Na maioria dos casos, o camarão é menor que o camarão. Mas não use isso como o único marcador para decifrar os dois, pois pode haver camarões grandes maiores que um camarão típico.
O gosto também não é uma maneira de diferenciar os dois crustáceos. Embora diferentes variedades de camarão e camarão variem em sabor e textura, essas diferenças não se dividem nas linhas "camarão" e "camarão". Em suma, enquanto camarão e camarão não são os mesmos, seus sabores são e, portanto, os tornam intercambiáveis nas receitas.
Para adicionar à confusão
Embora esteja claro que esses dois crustáceos são muito diferentes entre si, os termos "camarão" e "camarão" parecem ser usados de forma intercambiável. As palavras "camarão" e "camarão" se originaram na Inglaterra, mas o Reino Unido tende a se referir a esses dois crustáceos como camarões.
Os alimentos rotulados como camarões geralmente são maiores que os camarões, mas não são necessariamente verdadeiros camarões. Alguns "camarões" - como camarões à vista - são camarões biológicos, e alguns "camarões" - notavelmente camarão de repolho - são tecnicamente camarões. E, às vezes, os chefs e os cardápios de restaurantes rotulam os pratos levemente erroneamente para torná-los mais atraentes, e camarões e camarões não são exceção, principalmente se a receita for de origem étnica.
Escolhendo entre camarão e camarão
Escolha seu camarão ou camarão com base no tamanho que você deseja e qual é sua receita, e se eles foram pegos ou criados de uma maneira ambientalmente responsável. O camarão / camarão capturado na natureza dos EUA é uma pesca bem gerenciada, por exemplo. Da mesma forma, as fazendas de camarão / camarão dos EUA seguem melhores práticas do que muitas outras.
Juntamente com o tamanho e como o camarão ou camarão chegou à loja, tipos diferentes definitivamente têm perfis e qualidades de sabor diferentes, tornando certos tipos ideais para pratos específicos. Seja camarão ou camarão, é melhor comprar produtos frescos quando possível, porque os camarões e camarões congelados geralmente apresentam uma textura mais resistente e emborrachada após o cozimento.
Deliciosos pratos de camarão e camarão
Existem muitas maneiras de cozinhar e servir camarão e camarão. Eles podem ser grelhados, grelhados, fritos, refogados ou cozidos no vapor e podem ser cozidos com a casca ligada ou desligada. A coisa mais importante a ser observada ao cozinhar é que o camarão e o camarão cozinham rapidamente. Se usá-los em uma frigideira, por exemplo, aguarde até o último minuto para adicioná-los, pois eles costumam cozinhar em menos de 1 minuto. O sabor suave e doce do camarão e camarão os torna extremamente versáteis e ótimos para combinar com uma variedade de ingredientes, do simples ao complexo.
Você pode jogar camarão na grelha e cobri-los com manteiga de limão. Ou deixe marinar em molho quente, pimenta de Caiena e alho e antes de grelhar para fazer um camarão grelhado picante. Folhas de curry, leite de coco e pasta de pimentão acrescentam um toque especial aos saborosos camarões da manteiga da Malásia.
Sirva arroz frito tailandês com abacaxi e camarão em uma metade de abacaxi escavada para uma apresentação espetacular. E caçar camarão ou camarão para usar como guarnição repleta de proteínas em um gaspacho espanhol tradicional ou um gaspacho verde, bem como em saladas para transformá-lo em um jantar de enchimento.
Dicas para comprar e cozinhar camarões
