O abeto / Miri Rotkovitz
Seja para divertir uma multidão ou apenas para jantar com facilidade, essas saladas de grãos economizam muito tempo. Cada receita pode ser feita em cerca de 40 minutos ou menos e é facilmente duplicada se você estiver atendendo a muitos convidados. Além disso, todos têm um ótimo sabor, então você pode fazê-los um ou dois dias antes e guardá-los na geladeira até precisar deles. (Olá, sobras saborosas!) Outro bônus: cada uma dessas receitas coloridas e sem laticínios é vegetariana, os pratos de quinoa e arroz são sem glúten e a maioria apresenta grãos integrais saudáveis.
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Quinoa com rúcula, abóbora e vinagrete cítrico
The Spruce / 2013 Miri Rotkovitz
Esta linda salada de quinoa com rúcula e abóbora assada é muito maior do que a soma de suas partes. Um vinagrete cítrico brilhante e com picos de cominho une tudo, enquanto a aspersão opcional de sementes de romã semelhantes a pedras preciosas adiciona um toque festivo e pequenas explosões de sabor doce.
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Salada de arroz com sushi
O abeto / Miri Rotkovitz
Se você é fã de maki vegetariana, mas não quer se preocupar em fazer rolos de sushi, esta salada de arroz com sushi é para você! Giora Shimoni gosta de servir como aperitivo para as refeições de Shabat no verão, mas é ótima em qualquer época do ano, sempre que o desejo ocorrer. Sirva como prato ou base de uma tigela de arroz, coberta com peixe, carne ou tofu.
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Cuscuz israelense com cranberries secas e amêndoas torradas
O abeto / Miri Rotkovitz
Em seu livro de receitas Hip Kosher, Ronnie Fein escreve "Bolinhas de cuscuz israelense são as pérolas culinárias do mundo das massas. Esta receita combina sabores doces e picantes em um prato. É um deleite com carne ou aves grelhadas, mas também pode ser usada como um lanche ou aperitivo."
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Salada Vegana de Cuscuz com Receita de Grão de Bico
Crédito: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett combina grão de bico, pimentão e pepino crocante com cuscuz e depois veste tudo em um vinagrete de limão Dijon para uma salada perfeitamente embalável que pode funcionar como uma refeição vegetariana de acompanhamento ou de um prato.
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Salada Soba com Salmão e Abacate (Pareve)
O abeto / Miri Rotkovitz
O macarrão Soba é um macarrão japonês longo e fino feito de trigo sarraceno. Aqui, eles são jogados em um vinagrete de gengibre que funciona como uma marinada para o salmão. Como você pode preparar a salada enquanto o peixe está cozinhando, toda a receita se reúne em menos de 30 minutos - ótima para noites agitadas, quando você ainda quer uma refeição especial. PS Se você não come peixe, a salada de soba é ótima por si só!
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Cogumelos Salteados, Brócolis Rabe e Salada Freekeh
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman combina freekeh - ou trigo verde torrado - com cogumelos salgados e brócolis rabe em uma salada digna de piquenique, ideal para refeições de outono e inverno.
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Salada Farro com grão de bico assado com especiarias e couve-flor
O abeto / Miri Rotkovitz
Farro é um termo genérico que se refere a emmer, soletrado e einkorn, três espécies antigas de trigo. Qualquer que seja a variedade que encontrar, o farro é um delicioso grão inteiro com uma textura satisfatoriamente mastigável que é uma excelente base para saladas. Nesta receita, é jogado com couve-flor assada e grão de bico temperado e vestido simplesmente com limão e azeite; se quiser, misture alguns pimentões vermelhos assados ou tomates de uva para dar um toque de cor e sabor.
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Salada de Tabule Clássica
O abeto
Você pode enfatizar o trigo bulgur ou ficar super pesado com a salsa na opinião de Molly Watson na Salada de Tabule Clássica, misturada com um molho de hortelã e alho. De qualquer maneira, é um ótimo lado para carne grelhada, frango ou peixe, ou uma base para tigelas vegetarianas com grão de bico ou feijão branco e queijo feta.
