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Com sua herança secular, é difícil acreditar que o queijo feta só tenha se tornado uma namorada internacional de chefs nos últimos trinta anos. Este queijo macio e rico e picante de origem humilde há muito tempo é um item básico na região do Mediterrâneo, mas agora é apreciado em todo o mundo. Antes de experimentar uma das muitas receitas de queijo feta, aprenda um pouco mais sobre como selecionar e armazenar queijo feta, além de dicas de culinária.
Seleção e armazenamento de queijo feta
O melhor queijo feta deve ser comprado diretamente do seu banho de salmoura. Se estiver pré-embalado, deve haver um pouco de salmoura na embalagem para mantê-lo úmido. O queijo feta é melhor quando consumido fresco, por isso verifique sempre a data. Se você não o consumir imediatamente, guarde o queijo feta em um banho de salmoura ou leite. O banho de leite reduz a salinidade e ajuda a manter o queijo úmido e com sabor suave. Armazenado adequadamente em salmoura ou leite e refrigerado, o queijo feta dura até 3 meses. O queijo feta não é candidato ao congelamento.
Dicas para cozinhar queijo feta
• Em geral, o queijo feta e o queijo de cabra podem ser usados de forma intercambiável, se necessário.
• Aqueles em dietas com restrição de sal devem evitar o queijo feta.
• O queijo feta é considerado um queijo de média gordura, a par da mussarela e versões com baixo teor de gordura de queijos comuns. No entanto, o queijo feta vai desmoronar facilmente, enquanto a mussarela não.
• Reserve trinta minutos para que o queijo feta chegue à temperatura ambiente para desfrutar plenamente de seu sabor rico e picante e textura cremosa.
• Em uma pitada, o queijo Muenster pode ser substituído pelo queijo feta em muitas receitas cozidas.
• Anchovas, cordeiro, tomate, manjericão e azeitonas pretas casam lindamente com queijo feta.
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