O abeto / Leah Maroney
A fruta do dragão, também conhecida como pitaya ou a pêra de morango, é uma linda fruta tropical que é doce e crocante. A planta da qual o fruto vem é na verdade um tipo de cacto do gênero Hylocereus , que inclui apenas cerca de 20 espécies diferentes. Originalmente popular principalmente no sudeste da Ásia e na América Latina, o fruto do dragão agora é cultivado e apreciado em todo o mundo. Embora possa parecer intimidador com sua pele vermelho-rosada e escamas verdes claras, é fácil preparar esta fruta exótica. Você pode saborear comidas em saladas de frutas, pode ser usado para criar bebidas e sobremesas saborosas, e é um lanche maravilhoso e saudável por si só.
Assista agora: Como cortar e comer fruta do dragão
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O que é fruta do dragão?
A fruta do dragão recebeu o nome de sua aparência - que é algo semelhante a uma alcachofra - as pontudas "escamas" em torno da fruta em forma oval que lembra um dragão.
A fruta vem em quatro variedades; três são de pele rosada, um com carne branca, um com carne vermelha e o terceiro com carne roxa. A quarta variedade tem pele amarela com polpa branca. Todos têm pequenas sementes negras comestíveis, assim como o kiwi. Sua aparência única se presta a servir como está, mas esta fruta tropical também é maravilhosa misturada a um coquetel. A fruta é bem simples de preparar - basta cortar ao meio e retirar a polpa com uma colher. Dependendo da variedade e de onde foi cultivada, a fruta do dragão pode ser um pouco cara.
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Como usar Dragon Fruit
O abeto / Leah Maroney
Na maioria das vezes, as frutas do dragão são consumidas em sua forma bruta, servidas cortadas, misturadas ou congeladas. Uma exceção é se você optar por grelhá-lo, o que pode ser feito no espeto junto com outra fruta, como abacaxi.
Por mais resistente que a casca externa possa parecer, a fruta do dragão é fácil de cortar. Coloque a fruta do dragão sobre uma tábua ou outra superfície limpa. Corte a fruta no meio com uma faca afiada. A fruta pode ser separada em duas seções.
Remover a polpa da fruta é bastante simples e semelhante a um abacate. (Observe que a pele não é comestível.) Coloque uma colher de sopa ao redor da circunferência de cada seção para separar a carne da pele. Usando a colher, levante a carne da pele e coloque-a na tábua. Reserve a pele para servir, se desejar.
Vire o monte de carne, verificando se há alguma pele rosada residual. Se houver pele, corte-a. Agora você pode cortar a carne. Os cubos funcionam bem para comer a fruta fresca, mas você pode cortá-la como quiser.
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Qual é o gosto?
A fruta do dragão tem um sabor doce e delicado que pode simplesmente ser qualificado como "tropical". É descrito como um cruzamento entre kiwi e pêra, ou kiwi e melancia. A textura é um pouco cremosa, com pequenas sementes, semelhante à do kiwi.
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Dragon Fruit Recipes
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O fruto do dragão é frequentemente apreciado por si próprio, cortado ou comido diretamente na pele. (É o recipiente perfeito para um lanche rápido - basta pegar uma colher e cavar.) Você pode colocar os cubos de frutas na casca da pele para servir, ou simplesmente transferir para uma travessa e aproveitar. Ou use uma bola de melão para retirar a carne da fruta do dragão para uma bonita apresentação.
A fruta do dragão combina perfeitamente com pratos de peixe, principalmente bacalhau, atum e mahi-mahi. Sirva a fruta ao lado ou pique finamente e coloque-a em cima do peixe como salsa. A fruta do dragão funciona bem com quase qualquer fruta tropical; portanto, misture-a com manga, mamão ou abacaxi.
O sabor doce da fruta do dragão também contribui para algumas bebidas deliciosas, bem como sobremesas congeladas.
Dragon Fruit Martini
Sorvete de fruta do dragão congelado
Batido de fruta do dragão (Substitua a fruta longan por fruta do dragão.)
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Onde comprar Dragon Fruit
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A fruta do dragão pode ser encontrada durante todo o ano, embora a estação tenha um pico no verão e dure no início do outono. Sua pele de aspecto retorcido facilita a localização em qualquer mercado de produtos, mas nem todos os supermercados carregam fruta do dragão. Se o supermercado local não o abastecer, vá a uma loja especializada ou mercado asiático.
Para escolher uma fruta-dragão madura, procure uma pele brilhante e de cor uniforme. Algumas manchas na pele são normais, mas se a fruta apresentar muitas manchas, pode estar muito madura. Segure a fruta do dragão na palma da mão e tente pressionar a pele com o polegar ou os dedos. Deve dar um pouco, mas não deve ser muito mole ou mole. Se for muito firme, precisará amadurecer por alguns dias.
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Armazenamento
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Frutos maduros de dragão podem ficar em cima do balcão por alguns dias. Para armazenar por mais tempo, coloque a fruta em um saco plástico selado e guarde na geladeira. Esta fruta pode captar os sabores e odores de outros alimentos, portanto é necessário embrulhá-la bem.
Não corte a fruta do dragão até estar pronto para comê-la. Depois de cortado, ele precisa ser refrigerado em um recipiente bem fechado, como a maioria das frutas cortadas. Pode permanecer fresco por um dia, possivelmente um pouco mais, dependendo de como estiver maduro. Quando a carne começar a ficar marrom e ficar mole, é hora de jogá-la.
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Nutrição e Benefícios
A fruta do dragão é embalada com nutrição e é rica em antioxidantes, embora com poucas calorias. É rico em vitaminas, minerais e compostos vegetais que foram associados à redução do risco de câncer. O nível significativo de vitamina C pode ajudar a combater doenças crônicas e aumentar o sistema imunológico.
Esta fruta é carregada com fibra, fornecendo 7 gramas por porção de 1 xícara, tornando-se uma boa opção ao gerenciar seu peso (a fibra enche você), além de ajudar na digestão, pois promove um intestino saudável. Uma das poucas frutas que contêm ferro, a fruta do dragão pode ajudar a aumentar os níveis de ferro - e quando combinada com a vitamina C, aumenta a taxa de absorção de ferro.
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Variedades
Tecnicamente, os tipos de fruta do dragão podem ser divididos por gênero / espécie / híbrido. O gênero Hylocereus possui três espécies diferentes de frutos de dragão, enquanto Selenicereus possui uma, e cada espécie apresenta vários híbridos. No entanto, é muito mais simples categorizar o fruto do dragão pela cor da pele e da carne.
A fruta-dragão de pele branca e polpa branca ( Hylocereus undatus ) é a mais comum. Essa é a variedade menos doce e pode ser vendida sob nomes como Alice, Charlie Cósmica, David Bowie, Guyute, Harpua, LA Woman, Neitzel, Seoul Kitchen, Thompson e Jaina vietnamita.
O Hylocereus polyrhizus tem pele rosada com carne vermelha ou rosa e geralmente é maior e mais doce que a variedade mais comum. Procure Bloody Mary, Red Jaina, Voodoo Child e Zamorano.
Hylocereus guatemalensis é a terceira espécie de fruta deste gênero. Tem pele rosa brilhante e carne roxa. Nativa da América Central e do Sul, também é cultivada na Flórida e comercializada como American Beauty.
A variedade menor e mais doce tem pele amarela e polpa branca. Cultivado principalmente na América do Sul, o Selenicereus megalanthus é o mais difícil de encontrar, pois não é produzido em massa.
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