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Atualizado 22/01/20
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TripSavvy / Chloe Giroux
Se você gosta do estilo de Nova York ou prato fundo de Chicago; crosta fina, grossa ou jogada à mão; vegano, extravagante ou abacaxi e presunto - é possível que exista uma fatia de pizza com o seu nome. E se você considera a pizza uma de suas refeições favoritas (se não a sua absoluta favorita), não está sozinho: a pizza é um dos pratos mais populares do mundo. Na verdade, é tão versátil e amado que não é de surpreender que muitos países afirmem ter criado a primeira pizza real do mundo.
Quer aprender uma coisa ou duas sobre a torta saborosa para impressionar todos os seus amigos na sua próxima festa de pizza? Aqui estão dez fatos interessantes sobre a história da pizza. Uma palavra de aviso: você vai querer pedir uma fatia antes de chegar ao final deste artigo.
- Alimentos semelhantes à pizza - nomeadamente pães e pão assado no forno com várias coberturas - foram preparados desde a era neolítica. Você pode encontrá-los em quase todas as regiões do mundo. No entanto, os padeiros de Nápoles prepararam o primeiro prato a ser conhecido como "pizza" nos anos 1600. Essa comida de rua foi vendida para os napolitanos pobres que passavam grande parte do tempo fora de suas casas de um quarto. Esses napolitanos compravam fatias de pizza e comiam enquanto caminhavam, o que levou autores italianos contemporâneos a chamar seus hábitos alimentares de "nojentos". Em 1889, o rei Umberto I e a rainha Margherita visitaram pela primeira vez uma Itália recém-unificada e passaram por Nápoles. Diz a lenda que eles se cansaram de uma dieta constante da alta culinária francesa, e a rainha pediu variedades de pizza para experimentar. Um padeiro chamado Raffaele Esposito, da Pizzaria Da Pietro (agora conhecida como Pizzeria Brandi), inventou uma torta com molho de tomate vermelho, mussarela branca e manjericão verde: as cores da bandeira italiana. Essa mistura celestial de ingredientes rapidamente ganhou a aprovação da rainha Margherita. Assim, a rainha Margherita deu sua bênção real à pizza, mas a pizza não se tornou bem conhecida fora de Nápoles até o final de 1800, quando os italianos começaram a migrar para as Américas e transportar seus gostos e preferências. Em 1905, Gennaro Lombardi abriu a primeira pizzaria nos Estados Unidos, vendendo pizza em sua loja em Manhattan, localizada em um bairro ítalo-americano em expansão. O Lombardi's ainda está em operação hoje e, embora não esteja mais em sua localização original, o restaurante tem o mesmo forno que em 1905. Na década de 1930, o setor de pizzas explodiu. Os ítalo-americanos abriram pizzarias em Manhattan, Nova Jersey e Boston. Em 1943, Ike Sewell abriu o Uno's em Chicago, produzindo pizza ao estilo de Chicago. No entanto, apesar de sua popularidade, a pizza ainda era principalmente a comida de um pobre trabalhador. Após a Segunda Guerra Mundial, os soldados norte-americanos voltaram para casa da Europa, querendo provar a pizza que haviam comido tão frequentemente nos mares. Em 1945, Ira Nevin, um soldado que voltava, inventou o forno de pizza a gás do Baker's Pride. Esta invenção permitiu aos varejistas assar tortas de pizza de maneira barata e fácil, sem a confusão de carvão ou madeira. Tabernas e restaurantes começaram a vender cada vez mais pizzas. A verdadeira proliferação de pizzas ocorreu com o advento da cadeia de pizzas. A Pizza Hut abriu em 1958, a Little Caesar's abriu em 1959, a Domino's abriu em 1960 e a Papa John's abriu em 1989. Cada uma dessas empresas surgiu com a idéia de vender pizzas para as massas. Somente em 2019, a Pizza Hut abriu 1.000 novas localizações na China, embora a Domino's seja a cadeia de maior lucro. Em 1957, a Celentano's começou a comercializar pizzas congeladas. Logo, a pizza se tornou a mais popular de todas as refeições congeladas. Hoje, o negócio de pizza gera uma receita estimada de US $ 46 bilhões nos Estados Unidos, com as 50 principais redes de pizza ganhando cerca de US $ 27 bilhões. Ainda mais impressionante, todo o setor está faturando cerca de US $ 145 bilhões em todo o mundo. Em 2019, existem quase 77.000 pizzarias nos EUA. Com 4.650 lojas, a Pensilvânia possui mais pizzarias per capita do que qualquer outro estado. No entanto, a Califórnia tem mais, com um total de 7.125.
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