Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 698 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 53g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 698 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 146mg | 49% |
| Sódio 805mg | 35% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 53g | |
| Cálcio 218mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As coxas de frango refogadas são econômicas e muito saborosas. Cozinhar frango com líquidos dessa maneira permite que o colágeno se decomponha e dê sabor ao molho, enquanto produz um pedaço de carne macio e úmido. O vinho tinto complementa o frango e os vegetais tornam-se o seu acompanhamento.
Esta receita é uma das coisas favoritas a fazer no final da semana, quando tudo o que resta na despensa são cenouras, cebolas e aipo.
Ingredientes
- 2 a 3 fatias de bacon (picado ou 50 gramas de Bauchspeck, em cubos)
- 1 cebola (picada)
- Opcional: 1/2 alho-poró (picado)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz integral)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 1/2 libra coxas de frango (ou 1 libra coxas de frango desossadas, cerca de 6)
- 2 a 3 cenouras (fatiadas)
- 2 a 3 talos de aipo (ou 1/2 aipo aipo)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto
- 1 raminho pequeno de alecrim fresco
- 2 a 3 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
Passos para torná-lo
Pedaços de bacon marrom em uma frigideira e adicione cebola e alho-poró (opcional) por alguns minutos, mexendo sempre. Retire da panela, deixando o máximo de graxa de bacon possível.
Adicione um pouco de óleo na panela, se necessário. Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato e cubra as coxas de frango com ele. Brown o frango de ambos os lados na panela.
Adicione a cebola e o bacon de volta à panela e o restante dos legumes. Adicione o caldo de galinha e o vinho tinto.
Amarre o alecrim e o tomilho com o barbante da cozinha. Gosto de pegar o maior número possível de folhas no embrulho para que o alecrim não se desfaça no ensopado e tenho que pescar as folhas em forma de agulha durante o jantar. Você também pode usar ervas secas, cerca de 1/2 colher de chá de cada lugar em um saco de gaze.
Coloque todas as ervas na panela. Coloque uma tampa na panela e cozinhe por 30 minutos ou mais.
Prove e ajuste os temperos. Se desejar um molho mais espesso, misture uma colher de sopa de farinha com três colheres de sopa de líquidos e adicione à panela, mexendo para misturar. Cozinhe alguns minutos para engrossar. Você também pode optar por adicionar creme de leite ou "Schmand" (crème frâiche).
A carne é feita após cerca de 30 minutos, mas o momento deste prato não é crítico. Você pode deixar ferver por mais de uma hora, caso o resto do jantar não termine ou você se distraia.
Tags de receita:
- Cenoura
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