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- Total: 3 h 5 min
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 2 1/2 libras (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 667 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 82g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 1/2 libras (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 667 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 13g | 65% |
| Colesterol 252mg | 84% |
| Sódio 251mg | 11% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 82g | |
| Cálcio 87mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Cozinhar sua própria carne em casa é realmente fácil. Tudo o que você precisa é de um peito de carne curada, uma panela grande e algumas horas.
Você pode comprar um peito de carne enlatada pré-embalada e não cozida no supermercado durante todo o ano, apesar de certamente haver uma oferta abundante no Dia de São Patrício. Você também pode curar sua própria carne em lata. Alguns açougueiros (os realmente bons) até curam um peito de carne enlatada para você.
Você notará que, além da carne, incluímos alguns ingredientes como alho, pimenta da Jamaica inteira, pimenta inteira e assim por diante. Mas estes não são estritamente necessários. Se seu peito foi salgado adequadamente, você pode cozinhá-lo em água pura e ficará ótimo.
Você verá que especificamos colocar o peito no tacho com a gordura voltada para baixo, porque queremos que a carne seja cozida pela água quente, não pela chama embaixo do tacho - especialmente no início quando o calor estiver alto. Provavelmente não faz diferença de qualquer maneira, mas é assim que fazemos.
Além disso, você pode simplesmente ferver o peito do fogão, mas descobrimos que a temperatura de cozimento permanece mais estável se for cozida no forno. No fogão, como você está observando a temperatura, às vezes pode descobrir que seu líquido está fervendo em vez de fervendo, o que não é o que você deseja. Peito é um corte duro de carne com muito tecido conjuntivo, por isso, realmente queremos cozinhá-lo devagar e com cuidado.
Ingredientes
- 5 libras curaram o peito de carne em lata
- 4 dentes de alho (esmagados)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (inteira)
- 1 colher de chá de cravo (inteiro)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 250 F.
Retire o peito da salmoura, enxágue bem e coloque-o com a gordura para baixo (veja a nota acima) em uma panela pesada ou forno holandês. Cubra com água fria e adicione os ingredientes restantes.
Aqueça no fogão, levando o líquido quase ao ponto de ferver, depois cubra a panela e transfira para o forno por 3 horas.
Você pode adicionar batatas, cenouras e couve durante os últimos 30 minutos de cozimento. Ou se você estiver fazendo carne enlatada para sanduíches ou hash de carne enlatada, deixe esfriar em seu líquido de cozimento antes de transferi-la para a geladeira. Certifique-se de cortá-lo contra o grão.
Tags de receita:
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