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Congelar biscoitos é uma ótima maneira de desfrutar de biscoitos caseiros a qualquer momento. Simplesmente prepare um lote grande de seu biscoito favorito quando tiver tempo, congele a massa ou congele os biscoitos assados para saborear mais tarde.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre congelamento de cookies para obter os melhores resultados sempre.
Que tipo de cookies congela melhor?
A maioria dos tipos de cookies congela bem - biscoitos descartáveis, em forma de biscoito, de geladeira ou de fatiar e assar, de barra, etc. Os biscoitos de merengue e delicados são uma exceção.
Você pode congelar os cookies preenchidos, como os de impressão digital e os revestidos com açúcar de confeiteiro, como os de casamento mexicano, depois de assados ou congelados. Se você estiver congelando os biscoitos, espere para enchê-los ou enrole o açúcar em pó até estar pronto para servir.
Aprenda a fazer biscoitos perfeitos, macios e deliciososDevo congelar massa de biscoito ou congelar biscoitos assados?
Na maioria dos casos, prefiro congelar a massa de biscoitos do que congelar biscoitos assados. Dessa forma, você ainda obtém o agradável cheiro caseiro e a maciez dos biscoitos quando eles saem do forno. Mas se você quiser fazer todo o trabalho, certamente poderá assar os cookies e congelá-los mais tarde.
Posso congelar cookies de açúcar?
Biscoitos de açúcar, como a maioria dos biscoitos, podem ser congelados, mas se você estiver planejando decorar seus biscoitos com glacê, congele antes de decorar.
Tal como acontece com a maioria dos cookies, você pode congelar massa de biscoito de açúcar ou congelar biscoitos de açúcar assados. Se você deseja congelar a massa antes de assá-la, pode transformá-la em um disco (como massa de torta) ou torá-lo, embrulhar firmemente em filme plástico e colocar em um recipiente hermético antes de congelar.
Ou você pode enrolar e cortar antes de congelar a massa e colocar os biscoitos não cozidos em assadeiras forradas de papel manteiga. Congele até ficar firme (cerca de uma hora) e depois transfira para um recipiente hermético.
Como você congela massa de biscoito?
Para biscoitos descartáveis, como biscoitos com gotas de chocolate e biscoitos em forma, como biscoitos com manteiga de amendoim, distribua porções com uma colher de sopa ou o que a receita exigir, coloque a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e congele até ficar firme. Isso levará cerca de uma hora. Você pode colocar os biscoitos juntos, porque eles não espalharão como fariam no forno, mas não os deixe tocar. Em seguida, transfira as bolas ou formas da massa para um recipiente hermético, como um saco de armazenamento com zíper.
Para biscoitos de geladeira, biscoitos fatiados ou biscoitos enrolados, como cata-vento de chocolate com hortelã-pimenta, basta modelar a massa do biscoito em um tronco, embrulhar bem em filme plástico, colocar em um saco plástico e congelar.
Qual é a melhor maneira de congelar cookies assados
Ao congelar biscoitos assados, primeiro verifique se eles estão completamente resfriados. Agora você pode embrulhar os biscoitos individualmente em filme plástico e colocá-los em um recipiente hermético ou em um saco plástico de armazenamento ou colocar os biscoitos em camadas únicas, divididas por papel manteiga em um recipiente hermético.
Gosto de colocar um saco plástico de armazenamento do tamanho de um galão no balcão, colocar entre 10 e 14 biscoitos em uma única camada; depois, ainda mantendo o saco no balcão, colocar uma folha de papel manteiga em cima e coloque outra camada de biscoitos por cima e repita. Normalmente, você pode obter de 3 a 4 camadas de biscoitos por saco de armazenamento dessa maneira, e eles geralmente são herméticos.
E quanto a sanduíches, biscoitos geados, biscoitos regados e biscoitos decorados?
Assim como acontece com os biscoitos recheados ou recobertos com açúcar de confeiteiro, é melhor congelar esses tipos de biscoitos como massa e assar e decorar conforme a receita orientar.
Como assar biscoitos após congelar?
Os cookies descartados e todos os que você já preparou em formas individuais podem ser assados diretamente de um estado congelado. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos fatiados, deixe a massa descongelar, desembrulhada, na geladeira por várias horas ou no balcão por meia hora ou mais, apenas o tempo suficiente para que você possa cortar a massa com uma faca afiada. Em seguida, corte os biscoitos, transfira para as assadeiras e asse conforme a receita, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos enrolados, como biscoitos de açúcar, deixe a massa descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente até esfriar, mas não muito mole, e enrole e asse conforme a receita.
Por quanto tempo posso manter os biscoitos congelados no freezer?
Pelo menos um mês e até três meses. A chave é embrulhar os biscoitos firmemente em filme plástico, sacos de armazenamento ou em um recipiente hermético. E não se esqueça de rotular sua massa!
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