Molly Watson
Se você nunca torrou nozes antes de adicioná-los a uma receita, esta dica de culinária pode mudar sua vida. Torrar nozes realça sua terra e minimiza qualquer amargura encontrada nas nozes cruas. Em apenas alguns minutos, as nozes passarão de pálidas, um pouco cerosas e com sabor e cheiro suave, a marrom dourado, sabor rico e com uma intensidade e um aroma delicioso que adicionam um novo nível de sabor a qualquer prato. Você nunca pode servir nozes cruas novamente!
Há duas maneiras de torrar nozes: no forno e no fogão. Ambos os métodos funcionam muito bem, mas também exigem que o cozinheiro preste muita atenção - as nozes passam de torradas a queimadas em um piscar de olhos! Portanto, mantenha-se na tarefa e defina um cronômetro. A técnica escolhida depende da quantidade e do tempo (a torrefação pode demorar mais, mas pode conter mais nozes).
Ilustração: © The Spruce, 2019
Como torrar nozes no forno
Pré-aqueça um forno a 375 F. Enquanto o forno aquece, coloque as nozes em uma assadeira (você pode forrá-lo com papel alumínio ou papel manteiga para facilitar a limpeza). Assar apenas nozes quantas cabem na panela em uma única camada - idealmente, uma única camada com algum espaço entre as nozes, para que haja espaço para o ar quente circular uniformemente ao redor delas. Quando o forno estiver aquecido, asse as nozes até começarem a dourar e cheirar torradas, por 5 a 10 minutos.
Novamente, eles passam de torrados a queimados muito rapidamente, então comece a verificá-los após 5 minutos; em seguida, verifique-os a cada minuto até perceber que estão começando a dourar e cheiram a noz. O calor residual continuará a torrar as nozes quando elas começarem a esfriar; portanto, retire-as do forno assim que notar uma mudança de cor. Deixe as nozes esfriarem completamente antes de picar ou usar.
Como torrar nozes no fogão
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as nozes à panela quente e seca, apenas torrando quantas nozes caberem na panela em uma única camada. Cozinhe, observando constantemente e mexendo sempre, até as nozes começarem a dourar e o cheiro tostar cerca de 5 minutos.
Transfira as nozes para um prato ou assadeira, onde possam ficar em uma única camada para ajudá-las a esfriar uniformemente (e terminar de tostar com o calor residual) e ficarem agradáveis e crocantes.
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Como usar nozes tostadas
Se você deseja aprender a torrar nozes, talvez já tenha uma receita planejada para usá-las. Mas se você precisar de inspiração, considere adicionar nozes assadas a saladas, como uma salada de pêra com nozes e gorgonzola ou misture cereais ou granola. Jogue-os em um pilau de grãos saudáveis ou inclua em pratos de legumes assados ou salteados, como couve de Bruxelas com nozes. As nozes tostadas acrescentam riqueza e crocância às massas de brócolis e nozes e são uma ótima maneira de colocar algumas proteínas neste prato vegetariano.
E não vamos esquecer a sobremesa. Um recheio de bolo de nozes tostadas transforma qualquer camada de bolo em algo verdadeiramente especial, e tostar as nozes por uma torta de nozes de chocolate Kentucky Derby torna uma sobremesa decadente ainda mais irresistível. Mas vamos ser honestos, um punhado de nozes tostadas também faz um lanche maravilhoso!
Três maneiras de torrar nozes
