Annabelle Breakey / Visão digital / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4-6 tigelas (4-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 234 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 tigelas (4-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 234 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sódio 549mg | 24% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 85mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A primeira coisa que as pessoas pensam quando ouvem a palavra ensopado é provavelmente ensopado de mariscos, o que é uma coisa maravilhosa, mas os moluscos não são as coisas mais fáceis de lidar e eu não conheço ninguém que simplesmente tenha moluscos.
As batatas, por outro lado, são uma história diferente, assim como o restante dos ingredientes para esta saudável sopa de batata. E isso é uma sorte, porque a palavra "sopa" se refere a qualquer sopa à base de creme engrossada com farinha e com batatas e carne de porco salgada ou bacon.
Você pode fazer ensopado de mariscos, ensopado de peixe, ensopado de milho, etc. Mas cada uma dessas sopas em sua base é uma sopa de batata. Domine isso e você terá três quartos do caminho para fazer sua própria sopa de frutos do mar.
Não que você precise. Um simples ensopado de batata é extremamente satisfatório e não precisa de frutos do mar ou moluscos para justificar sua existência.
Esta é feita com batatas vermelhas, o que é bom para a cor (já que não as descascamos), embora quase toda batata firme e cerosa, como brancos ou ouro Yukon, também funcione. O bacon acrescenta um sabor salgado e defumado, que está lamentavelmente ausente de praticamente qualquer sopa enlatada do mundo, mas que para mim é um elemento necessário e fundamental.
Ingredientes
- 2 onças de porco salgado (ou 2 tiras de bacon)
- 1/2 cebola grande (picada)
- 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de galinha
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1 libra de batatas vermelhas (esfregadas e cortadas em cubos de 1, 2 cm)
- 3/4 xícara e meia
- Sal Kosher e pimenta branca moída (a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa picada
Passos para torná-lo
Corte a carne de porco salgada ou bacon em cubos de cerca de 1/4 de polegada. Se estiver usando bacon, isso pode ser mais fácil se você deixar o bacon no freezer por alguns minutos antes de cortá-lo em cubos.
Adicione a carne de porco ou o bacon a uma panela com fundo pesado ou panela e aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo mais ou menos constantemente, por 3 a 4 minutos ou até que a gordura seja liquefeita. Cuidado para não deixar a gordura queimar. Abaixe o fogo se começar a fumar.
Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio até ficar translúcido, mas não marrom, por mais 4 minutos.
Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau enquanto é absorvida pela gordura do bacon, fazendo um roux. Cozinhe o roux por mais 3 a 4 minutos, mas, como as cebolas, não deixe dourar.
Bata lentamente o estoque, certificando-se de que o roux esteja totalmente incorporado ao líquido. Continue mexendo enquanto a mistura ferve e adicione o vinho.
Adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos ou até que você possa furar facilmente as batatas com uma faca. Você verá ocasionalmente uma lenta e lenta bolha de vapor, mas não o rápido borbulhar de uma fervura total.
Enquanto espera que as batatas cozinhem, aqueça a metade e a metade em uma panela pequena. Você quer que esteja quente (mas não fervendo), para que quando você a adicionar à sopa na próxima etapa, ela não esfrie a sopa.
Adicione a metade e a metade quentes e leve a sopa de volta a ferver por apenas um momento.
Tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca, decore com salsa picada e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Batata
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- inverno
