O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de Conservação: 15 mins
- Rendimento: 2 meias pintas (serve até 32)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 18 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 meias pintas (serve até 32) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 18 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 66mg | 3% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 19mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de ketchup de tomate usa pasta de tomate e cebola em pó e alho. Você pode usar versões caseiras desses alimentos já preservados, mas a substituição de seus equivalentes frescos produzirá um sabor totalmente diferente que não se parece com o produto comercial familiar.
Este delicioso ketchup de tomate caseiro está pronto em meia hora (45 minutos se você der o passo extra de enlatá-lo).
Ingredientes
- 12 onças de pasta de tomate
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (ou xarope de milho claro)
- 1/2 a 3/4 xícara de água
- 1/4 de xícara de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1/2 colher de chá de kosher (ou sal marinho de grão médio)
- 3/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- Opcional: 1 pitada pequena ou menos de cravo em pó
- Opcional: 1 pitada pequena de pimenta caiena moída
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Combine todos os ingredientes em uma panela pequena, usando apenas 1/2 xícara de água para começar.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Deixe ferver os ingredientes em fogo médio, mexendo sempre.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Quando a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe o ketchup por 15 minutos. Mexa a cada poucos minutos, raspando a mistura pelas laterais da panela e certificando-se de que ela não grude no fundo. Não deixe queimar. Adicione mais água, se necessário, para evitar que ela fique espessa demais.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Se depois de 15 minutos você achar que adicionou um pouco de água demais e o ketchup estiver muito fino, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, para ferver o excesso de líquido. O ketchup deve ser espesso o suficiente para que, quando você arrasta uma colher de pau pelo fundo da panela, ele deixa um rastro vazio que não é preenchido imediatamente.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Desligue o fogo e deixe o ketchup esfriar por 5 minutos. Transfira para frascos de vidro limpos (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita).
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra e guarde na geladeira por até um mês ou siga as instruções de conserva abaixo.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Dicas
- Para armazenamento a longo prazo (até um ano) em temperatura ambiente, deixe um espaço para a cabeça de 1, 2 cm entre a superfície do ketchup e as bordas dos frascos. Enrosque as tampas das latas e processe-as em banho-maria por 15 minutos (ajuste o tempo de conserva se você mora em grandes altitudes). Depois de abrir uma jarra, guarde-a na geladeira da mesma maneira que faria na ketchup da loja. Observe que os frascos fechados e fechados ainda podem ser consumidos com segurança por mais de um ano, mas a qualidade diminuirá após 12 meses.
Tags de receita:
- Tomate
- ketchup fácil
- americano
- churrasco
