Os citros estão na estação desde o final do outono até o início do inverno, e é aí que as frutas são mais suculentas e menos caras. Aqui estão algumas deliciosas maneiras de preservar limões, laranjas e outras frutas cítricas enquanto estão no auge. Muitas dessas receitas fazem ótimos presentes de Natal e feriado, o que é conveniente, pois é quando estão na estação!
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Cascas de Toranja Cristalizadas
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Cascas de grapefruit cristalizadas eram um tratamento especial quando eu era criança… e elas ainda são. Eles demoram um pouco para fazer, mas a maior parte disso é tempo inativo. Uma vez cristalizadas, as cascas de toranja mantêm-se por meses.
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Coalhada de limão
Uma garota na cozinha / Momento aberto / Getty Images
Aqui está um tratamento sedoso, suave, doce e picante que faz um presente fantástico, especialmente nas férias de inverno, quando os citros estão na estação. A coalhada de limão é fantástica como recheio entre as camadas do bolo, além de ser servida com frutas frescas.
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Marmelada de Kumquat
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Esta receita de marmelada de kumquat preserva perfeitamente a cor e o sabor brilhantes dos kumquats. A adição de uma laranja às frutas kumquat adiciona profundidade ao sabor cítrico. Não há necessidade de adicionar pectina comercial a esta receita. A pectina natural presente nas cascas cítricas, combinada com o açúcar e a acidez dos sucos cítricos, garante um bom gel.
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Marmelada de toranja
Jill Ferry / Getty Images
Menos comumente disponível nas lojas do que a geléia de laranja, a geléia de toranja é um ótimo presente de comida caseira. É excelente na torrada, mas também brilha quando adicionado a esmaltes e marinadas de carne.
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Limões preservados em estilo marroquino
Foto de John Clark / Momento Aberto / Getty Images
Limões em conserva são um ingrediente clássico em tagines e outros pratos de estilo marroquino. Limões em conserva de estilo marroquino também são deliciosos, simplesmente lascados e adicionados a saladas de grãos ou massas.
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Marmelada de laranja
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O doce de laranja caseiro é maravilhosamente doce e amargo. Ele enche a sua cozinha com um aroma viciante e enche os frascos com geléia de casca de laranja semelhante a joias.
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Pectina caseira de citrinos para geleias e compotas
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A pectina é uma substância natural da fruta que faz gel de conservas doces. No entanto, algumas frutas são pobres em pectina e precisam de pectina adicionada para gelificar. Você pode comprar pectina comercial ou criar cascas de frutas cítricas como esta pectina caseira para geleias e compotas.
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Chutney de limão picante
O abeto / Molly Watson
Este chutney de limão picante preserva o sabor brilhante dos limões de inverno para uso durante todo o ano. Coloque-o em carnes assadas (é especialmente saboroso com sobras de frango frio) ou sirva com queijo suave em torradas ou bolachas crocantes para um aperitivo fácil.
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Raspas de laranja e limão raladas
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Laranja ralada e limão ou raspas de laranja são frequentemente solicitadas nas receitas. A casca, ou casca, dá um incrível sabor cítrico que não pode ser encontrado em aromas artificiais.
