Guia para cozinhar mexilhões

Escolha mexilhões frescos

Mexilhões cozidos. Foto © Stuart Minzey / Getty Images

Se você deseja cozinhar a vapor, assar ou grelhar mexilhões, esses frutos do mar são extremamente tolerantes e podem ser transformados em preparações variadas. Não importa como você os escolha, comece com mexilhões impecavelmente frescos e bem limpos.

A maioria dos mexilhões à venda nos EUA é cultivada e chega ao mercado razoavelmente limpa, mas é uma boa prática dar-lhes uma boa lavagem com água fria e uma leve lavagem se parecerem ásperos, bem como retirar qualquer "barba" eles podem ter. Mas, em geral, um mexilhão fresco é fechado ou fechado quando você toca nele; descarte qualquer mexilhão aberto. Mexilhões frescos devem cheirar como o mar e não como peixe; portanto, nada menos que brisa e salmoura não deve ser consumido.

Cozinhar os mexilhões

Mexilhões ao vapor com Chile e alho. Foto © Molly Watson

O primeiro e mais usado método para cozinhar mexilhões é cozinhar a vapor. Alguns cozinheiros simplesmente despejam uma garrafa de vinho branco e alguns quilos de mexilhões em uma panela e chamam de dia. Embora fácil e sem complicações, esse método pode ser aprimorado com alguns aromas e temperos. Experimente mexilhões cozidos no vapor em vinho branco ou mexilhões cozidos no vapor com alho e pimenta.

Pan-assado os mexilhões

© 2011 Jessica Walker, licenciado para tore-ig.com

Mexilhões assados ​​na panela são um método rápido e fácil de cozinhar. Coloque os mexilhões em uma panela quente com ferro fundido ou fundo pesado e cozinhe até abrir; o calor alto e seco concentra o sabor dos mexilhões da maneira mais agradável. Tempere com pimenta do reino ou salsa picada, ou apenas sirva simples com fatias de limão como guarnição. Experimente mexilhões assados ​​na panela para uma refeição rápida e recheada.

Grelhe os mexilhões

Mexilhões Grelhados. Foto © Molly Watson

Coloque os mexilhões em cima de uma grelha bem quente e retire-os assim que as conchas estiverem abertas. Prato em uma tigela grande, polvilhe com sal Kosher e pimenta e sirva com fatias de limão. Verifique esta receita de mexilhões grelhados para obter detalhes e experimente este molho de frutos do mar com ervas como acompanhamento.

Faça uma sopa

Sopa De Marisco. Foto © Molly Watson

Para uma adição cremosa aos seus favoritos salgados, uma deliciosa sopa de marisco pode ser feita com uma combinação de mariscos ou transformada em sopa de mexilhão usando apenas mexilhões. É uma receita de sopa muito simples, embora maravilhosamente rica, que funciona muito bem como um pequeno primeiro prato para um jantar maior. Para transformá-lo mais em uma refeição por conta própria, adicione algumas batatas descascadas e picadas à mistura. Sirva com pão fresco crocante.

Sirva Mexilhões Frios

Mexilhões Com Salsa De Tomate De Milho. Foto © Molly Watson

Mexilhões frios não são tão comuns nos EUA, mas essa é uma maneira muito saborosa de apreciá-los e um método de servir mexilhões que permite ao cozinheiro prepará-los com antecedência. Simplesmente cozinhe os mexilhões no vapor, deixe esfriar e cubra-os com um molho frio.

Um simples prazer de chalotas, vinagre e ervas frescas, como salsa e tomilho, é uma opção clássica. Uma salsa de tomate e milho adiciona um chute picante. Eles são notavelmente saborosos, desde que os mexilhões sejam cozidos, resfriados e servidos no mesmo dia.

Embora não seja padrão, mas seguro, os mexilhões podem ser servidos crus na meia concha, como ostras. Mexilhões crus se beneficiam de um pouco de molho com sabor forte, vinagretes à base de cítricos, ervas como salsa, coentro e endro, ou azeite de oliva extra virgem.

Famosas Moules Frites

Moules Frites. Foto © P. Eoche / Getty Images

Moules Frites - mexilhões cozidos com batatas fritas - são os favoritos da Bélgica e amados em toda a França. Um pedaço de pão fresco e duro é um acompanhamento igualmente fino, já que pedaços dele podem ser usados ​​para absorver o líquido fumegante extraordinariamente saboroso e saboroso.

Como as melhores batatas fritas são fritas duas vezes, uma vez para cozinhá-las, uma vez para crocá-las e resfriadas no meio, sugerimos que você faça a primeira fritada nas batatas fritas, aqueça a panela dos mexilhões enquanto esfria as batatas e depois frite as batatas pela segunda vez enquanto você cozinha os mexilhões, para que toda a comida vá para a mesa ao mesmo tempo.