Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Existem alguns estilos de cerveja que residem sob o guarda-chuva maior da cerveja de trigo. Como stouts, existem muitas variedades de cerveja de trigo para cobri-las adequadamente em um breve perfil de estilo de cerveja. Olhando para as versões mais populares, você terá uma boa idéia do que esperar quando um rótulo de cerveja indica que você está bebendo uma cerveja de trigo.
O que faz uma cerveja uma cerveja de trigo?
Para ser considerada uma cerveja de trigo, uma quantidade significativa da mistura deve conter trigo. As cervejas de trigo normalmente contêm 30 a 70% de malte de trigo. O restante é malte de cevada comum, geralmente uma variedade pálida como Pilsner.
Embora existam muitos estilos diferentes que podem ser chamados de cervejas de trigo, todos eles compartilham certas características.
- O trigo tem muito mais proteína do que a cevada, o que contribui para espessas cabeças de longa duração.Esta proteína também cria uma névoa na maioria das cervejas de trigo.O trigo contribui com muito pouco sabor para uma cerveja, mas contribui com uma sensação na boca distintamente sedosa. são altamente efervescentes e a maioria tem sabor leve, tornando-as excelentes cervejas de verão.
Hefeweizen
A cerveja de trigo mais conhecida e original é a hefeweizen. Usar o trigo como ingrediente na cerveja foi a primeira exceção feita à famosa lei de pureza da cerveja, a Rheinheitsgebot. Essa exceção foi feita especificamente para que a nobreza pudesse continuar desfrutando desse estilo.
Este estilo bávaro de cerveja de trigo é pálido e nublado. É engarrafado e servido sem filtro, para que o fermento usado durante a fermentação ainda esteja presente. Esta variedade especial de fermento contribui com notas de banana e cravo para o aroma e sabor da cerveja.
A cerveja de trigo é uma cerveja, por isso é mais pesada e não fornece o sabor de uma cerveja. Mas servido frio, com ou sem uma fatia de limão, não é menos refrescante.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Enquanto os fabricantes de cerveja no sul da Alemanha confiam no fermento para o sabor e aroma de suas cervejas de trigo, os fabricantes de cerveja no norte da Alemanha usam uma técnica diferente. O Berliner Weisse é fermentado com levedura de cerveja e Lactobacillus delbruckii, o que cria uma cerveja inesquecível.
A bactéria contribui com uma acidez dominante na boca. Caso contrário, esta cerveja é leve e muito efervescente. Alguns fãs desse estilo raro gostam de adoçar com xaropes com sabor. Isso pode funcionar para eles, mas, como em todas as cervejas, é melhor que os iniciantes experimentem um Berliner Weisse por conta própria primeiro.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Cervejas de trigo escuro
Existem dois estilos escuros de trigo: Dunkelweizen e Weizenbock. No entanto, deve-se salientar que os hefeweizens iniciais estavam provavelmente muito mais próximos do dunkelweizen do que os hefeweizen de hoje.
Os dunkelweizens são fabricados como os hefeweizen, exceto que o malte usado é tipicamente uma das duas variedades mais escuras - Viena ou Munique. Estes maltes contribuem com uma cor castanha e são os maltes principais usados no estilo da Oktoberfest.
A combinação dos ricos sabores torrados do malte e as notas de banana e cravo da levedura Hefeweizen pode criar uma bebida maravilhosamente complexa e satisfatória. O Weizenbock é fabricado praticamente da mesma maneira, exceto que é uma cerveja de maior gravidade, portanto, pelo menos no teor de álcool, é semelhante a uma cerveja preta.
Exemplos de Dunkelweizen para tentar:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Exemplos de Weizenbock para tentar:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
A cerveja de trigo Krystal é o que você imagina - cerveja de trigo clara. Você costuma ver cervejas de trigo descritas como não filtradas e a krystal é exatamente o oposto, é uma cerveja de trigo filtrada.
A filtragem produz uma cerveja cristalina sem nenhum dos caracteres nublados de um hefeweizen. O processo também remove as coisas que contribuem com o sabor e o caráter da cerveja, de modo que as cervejas de trigo krystal são muito mais leves que os trigos comuns. Eles mantêm as mesmas notas de banana e cravo, embora sejam muito mais sutis.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier belga
Graças a Hoegaarden, esse estilo outrora quase morto está voltando. Fabricados de maneira semelhante ao hefeweizen, os witbiers belgas usam um fermento semelhante ao fermento dos bávaros da maneira que agrega sabor e aroma, mas essas características são distintamente diferentes.
Esse estilo, tendo crescido sem estar sujeito ao restritivo Rheinheitsgebot, também inclui casca de laranja e coentro. Os Witbiers são ao mesmo tempo saborosos e complexos. Outros estilos de cerveja belga contêm trigo maltado e não maltado, mas geralmente não são considerados cervejas de trigo.
- O que outras pessoas estão dizendo
Cerveja de trigo americana
As cervejarias artesanais americanas têm sua própria opinião sobre uma cerveja de trigo. Esse estilo leva a receita hefeweizen e substitui o fermento distinto por muitas leveduras de cerveja que fermentam com mais limpeza.
O resultado é uma mistura muito sutil. É uma ótima cerveja de transição para muitos bebedores de cerveja que são novos na categoria maior de cervejas de trigo.
- Cerveja de trigo não filtrada da Sierra NevadaPyramid Hefe Weizen
Cervejas de trigo de frutas
A cerveja de trigo é a base perfeita para muitas cervejas de frutas. Isso ocorre porque o trigo contribui muito pouco para o sabor da cerveja e, ao mesmo tempo, produz algumas qualidades muito desejadas, como retenção de cabeça e sensação na boca suave e completa.
Houve um tempo em que praticamente todas as cervejarias em que você entrava estavam servindo uma cerveja de trigo framboesa muito popular. Embora essa moda tenha passado rapidamente, ainda existem muitos deles por aí.
Cervejas de trigo frutado não se limitam a bagas. Praticamente todas as frutas e algumas especiarias chegaram a uma receita de cerveja de trigo em algum nível. Embora ninguém tenha o poder e a popularidade de permanecer para ganhar uma distinção entre estilos, há simplesmente muitas cervejas de trigo no mercado para não reconhecê-las.
Isto é apenas o começo
Sem dúvida, você encontrará alguns estilos de cerveja de trigo que parecem se encaixar em mais de uma das categorias estabelecidas aqui. Considere esta lista de estilos como simplesmente um ponto de partida para você começar a explorar a cerveja de trigo, se ainda não estiver familiarizado com suas variações. A cerveja de trigo certamente continuará a se expandir e será reinterpretada pelos fabricantes de cerveja inovadores de hoje.
