O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 4 horas
- Preparação: 2 hrs 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 1 libra (3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 346 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 90g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 libra (3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 346 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 11mg | 0% |
| Carboidratos totais 90g | 33% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Marmelo cristalizado é o que chamamos de "arma secreta" ao fazer sobremesas espetaculares. Os marmelos são frutos de outono menos conhecidos que mantêm muitas características “selvagens”. Eles são muito adstringentes (e, deve-se dizer, desagradáveis) quando consumidos crus; portanto, devem ser cozidos para serem apreciados. Quando cru, eles se parecem com uma pêra, com pele amarelo-esverdeada e carne branca, mas quando cozidos, sua carne fica com uma cor rosa profunda e tem um sabor floral doce e condimentado.
O marmelo cristalizado é tão bom que muitas vezes precisamos parar de comê-lo com facilidade! É melhor apreciado em cima de sorvete ou em conchas em fatias de bolo. Também é bom em iogurte ou granola para um lanche.
Ingredientes
- 3 marmelos médios (cerca de 1 lb)
- 2 xícaras de água
- 1 1/4 xícara de açúcar (granulado)
- 5 dentes inteiros
- 1 colher de chá. suco de limão
Passos para torná-lo
Descasque os marmelos e corte-os em quatro.
Remova os núcleos e corte as seções de marmelo em cubos pequenos ou fatias finas. Se você os estiver comendo simples, achamos que os cubos são bons, mas se você os estiver usando em uma massa, as fatias finas funcionam melhor.
Coloque a água e o açúcar em uma panela média em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva.
Adicione os marmelos, o cravo inteiro e o suco de limão e abaixe o fogo.
Cozinhe os marmelos em fogo baixo em sua calda de açúcar por 1, 5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente para garantir que estejam uniformemente revestidos em calda.
Durante o processo de cozimento, os marmelos ficarão com uma cor de rosa vívida e a água com açúcar reduzirá a um líquido espesso e xaroposo.
Periodicamente, teste uma fatia de marmelo para ver se elas estão prontas: elas devem ser mastigáveis e ter quase uma textura de geléia. O cozimento excessivo tornará suas bordas difíceis, então observe-as de perto perto do fim. Se eles não parecem estar prontos e o xarope parecer muito espesso, adicione mais água para evitar que ela diminua demais.
Quando os marmelos terminarem de cozinhar, retire-os do fogo e deixe esfriar.
Retire o cravo inteiro antes de comer. Adoramos comê-los simples, e eles também são ótimos em cima de sorvete, ou como recheio de torta ou torta.
Guarde os marmelos cristalizados em sua calda em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
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Tags de receita:
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