Diana Rattray
- Total: 5 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 106 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 106 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 401mg | 17% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 91mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas ervilhas de olhos pretos simples e saborosas são cozidas lentamente na perfeição com água e cebola, e não há necessidade de pré-molhar as ervilhas. As ervilhas são vegetarianas, cozidas sem a adição de carne, mas bacon ou presunto picado podem ser adicionados, se você quiser.
As ervilhas são deliciosas, servidas com arroz cozido quente ou adicionam-nas a sopas ou verduras. Eles fazem uma refeição fabulosa com pão de milho recém-assado e arroz ou verduras; eles são uma parte essencial de uma refeição do dia de ano novo. Dizem que eles simbolizam moedas, enquanto os verdes representam papel-moeda. Comer os dois no dia de ano novo trará sorte e prosperidade no próximo ano.
Ingredientes
- 1 libra de ervilhas de olhos pretos secas
- 1 cebola grande (esquartejada e fatiada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 6 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Lave as ervilhas de olhos pretos em uma peneira com água corrente fria. Pegue-os e remova as ervilhas danificadas ou malformadas.
O abeto
Coloque as ervilhas no fogão lento, juntamente com a cebola fatiada e o alho picado. Adicione a pimenta preta moída na hora e a água.
O abeto
Cubra a panela lenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 6 horas (cerca de 3 horas em alta). Prove e adicione sal ou uma mistura de sal temperada, conforme desejado.
O abeto
Continue cozinhando por 15 a 20 minutos. Sirva com pão quente de milho, arroz e verduras cozidas.
O abeto
Sirva e aproveite.
Dicas
- Ervilhas e feijões, por qualquer motivo, às vezes ficam difíceis na panela lenta. Muitos acham que o sal e os ingredientes ácidos retardam o amolecimento. Para garantir ervilhas de olhos pretos macias, adicione o sal ou uma mistura de sal temperada depois que estiverem macias e continue cozinhando por 15 a 20 minutos.
Variações de receita
- Adicione cerca de 1 xícara de cenoura picada e aipo às ervilhas, juntamente com as cebolas fatiadas. Ou adicione tomates picados em conserva ao adicionar o sal. Se desejar, adicione bacon, presunto ou salsicha cozidos em cubos às ervilhas ao adicionar o sal.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- sulista
- jantar em família
