Imagens de Richard Drury / Getty
Construa seu próprio forno de pizza ao ar livre e poderá desfrutar dos prazeres combinados de pizza, ao ar livre e um fogo a lenha. Sempre que você come pizza a lenha, isso não é truque ou mero retrocesso. O pequeno interior de alvenaria do forno a lenha aumenta exponencialmente o calor a temperaturas que superam em muito o que é encontrado no forno da cozinha. Um segredo da massa de pizza cozida com perfeição para mastigar é um forno extremamente quente por períodos curtos: geralmente variando de 750 a 1.200 graus Fahrenheit por pouco mais de um minuto ou dois. O outro segredo, é claro, é o sabor rico e saboroso que a fumaça da madeira transmite. É um sabor que nenhum forno de cozinha pode igualar. Deixe este forno de pizza ao ar livre complementar seu pátio do quintal ou adicionar à sua cozinha ao ar livre.
Ferramentas e suprimentos necessários
Base do forno
- Painel de fibra de concreto de densidade média (MDF) com espessura de 3/4 de polegada e malha de vergalhão de aço com espessura de 3/4 de polegada Agente de liberação: óleo mineral ou cera em pasta
Forno
- Tijolos decorativosMortarScrap cartão (2) pedaços de sucata de MDF, OSB ou madeira compensada, cada um com 18 polegadas por 18 polegadas75 libras de areiaCoberturas plásticasDetalhe de 6 polegadas por tubo de duto redondo de metal de 2 pés
Ferramentas
- Serra circularFerramentas sem fioMaquete de borrachaTubo para misturar concretoGarrafa de spray cheia de águaJarra de metal ou serra de vaivémJigsawLápis de carpinteiroEspátula de pedreiroHammerMesa de pedreiro
Instruções
Crie uma base à prova de fogo para o forno
Um forno de pizza ao ar livre é essencialmente um fogo a lenha contido, portanto você precisará de uma base sólida e à prova de fogo. Embora você possa criar uma base a partir de pavimentadoras de concreto, uma laje áspera de concreto projetada especificamente para essa finalidade oferece a maior flexibilidade em termos de tamanho e aparência. Lance a placa o mais próximo possível da eventual localização do forno para pizza.
Crie um molde com MDF revestido com melamina cortando primeiro um pedaço grande para a parte inferior do molde e depois quatro peças laterais. Corte a parte inferior para qualquer tamanho de sua escolha ou 36 polegadas por 36 polegadas. Com o snips ou serra, corte a malha para 35 polegadas por 35 polegadas. Com a serra circular, rasgue outro pedaço de madeira de MDF em tiras com 2 3/4 polegadas de largura e 36 polegadas de comprimento.
Prenda essas paredes laterais nas laterais do fundo do molde de concreto com os parafusos de drywall de 1, 5 cm. Injete o silicone em todos os ângulos de 90 graus do molde e alise-o com o dedo. Depois que o calafetar curar, cubra o molde com o agente desmoldante.
Misture o concreto e despeje 1 polegada do concreto no molde. Coloque a malha sobre o concreto e complete o vazamento até o topo. Bata vigorosamente nas laterais do molde com o martelo para assentar o concreto. Deixe curar por pelo menos dois dias inteiros, ocasionalmente borrifando o concreto com água para evitar rachaduras.
Após a cura, retire cuidadosamente as peças laterais. Com assistência, vire a laje de cabeça para baixo e remova a forma inferior.
Encaixe a seco os tijolos inferiores
Para ter uma idéia geral da pegada do seu forno de pizza ao ar livre, disponha o piso inferior dos tijolos na base de concreto. O forno para pizza consiste em duas áreas interligadas: a abertura em arco frontal e o forno com cúpula traseira apropriados. A abertura frontal acabará por ter dois tijolos empilhados lado a lado a cerca de 45 cm de distância. Cinco tijolos formam o arco e repousam sobre os tijolos empilhados duas vezes. A cúpula traseira será mais livre. Comece na parte de trás do arco. Faça um círculo próximo para tocar nos dois lados do arco. Corte os tijolos pela metade, conforme necessário, com o martelo e o cinzel de alvenaria.
Crie o formulário do arco frontal
Você criará os lados do arco argamassando duas pilhas de dois tijolos. Coloque os tijolos empilhados duas vezes a cerca de 45 cm de distância para criar as duas paredes laterais do arco frontal.
Em seguida, crie um formulário para o arco. Coloque uma das tábuas de sucata de 18 polegadas por 18 polegadas no bordo dessas pilhas. Com o lápis do carpinteiro, desenhe um arco que se estenda do lado interno de uma parede até o lado interno da outra parede. Remova e coloque a segunda placa por baixo. Recorte os dois arcos ao mesmo tempo com o quebra-cabeças.
Construa o arco frontal
Coloque as duas formas de arco a cerca de 10 cm uma da outra entre as paredes laterais. Apoie as formas do arco embaixo com uma pilha de tijolos. Argamassa cinco tijolos juntos no topo da forma do arco. Um dos cinco tijolos deve estar localizado no centro para funcionar como uma pedra angular. Argamassa de cada lado do arco para as paredes laterais. Deixe o arco secar completamente antes de remover a forma do arco.
Criar o formulário para a cúpula traseira do forno
Depois de estabelecer uma pegada de cúpula para sua satisfação, argamassa o curso inferior diretamente para a base de concreto. Depois que o curso estiver totalmente curado, crie um formulário para a cúpula montando areia. Misture a areia na bacia de mistura com um pouco de água para umedecê-la e ajude-a a ficar unida. Com a mão, transfira a areia para o centro desses tijolos. Construa a areia para formar uma meia esfera. Cubra a cúpula de areia firmemente com folhas de plástico.
Adicione o tijolo à cúpula traseira do forno
Tijolo sobre a cúpula de areia. Argamassa cada curso para o curso abaixo. Também argamassa de tijolos vizinhos. À medida que você alcança cursos mais altos, corte generosamente tijolos ao meio ou em quartos para um ajuste mais próximo. Pare de adicionar tijolos quando atingir um círculo de 15 cm de diâmetro no topo da cúpula.
Crie a chaminé do forno
Insira o duto de metal na abertura superior do domo. Certifique-se de que não se estenda mais para baixo do que a parede interna da parte superior do domo. Se o duto se estender mais para baixo, ele pode interferir nas operações de fabricação de pizza e pode até não atrair fumaça adequadamente. Argamassa do duto no lugar.
Argamassa sobre os tijolos do forno
Misture uma grande quantidade de argamassa e aplique-a na parte superior do forno de pizza. Alise a argamassa com a espátula e modelando-a à mão. Esta camada superior de argamassa confere ao forno de pizza sua forma arredondada distinta.
Deixe curar e remover suportes
Aguarde cerca de três dias para o forno secar e curar completamente. Primeiro, remova a forma do arco e seus tijolos de suporte. Em seguida, volte para a área da cúpula do forno de pizza e desenterre a areia de apoio. Tenha muito cuidado para remover toda a areia e especialmente todas as folhas de plástico.
Secagem completa com um pequeno incêndio
Antes de ligar o forno à pizza a temperaturas máximas, faça um pequeno fogo a lenha para concluir o processo de secagem. Mantenha o fogo pequeno, pois você corre o risco de quebrar a argamassa e os tijolos se aquecer o forno muito rápido.
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