O abeto
- Total: 4 h 35 min
- Prep: 4 horas
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 2 libras (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 793 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 59g | Carboidratos |
| 61g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 libras (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 793 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 44% |
| Gordura saturada 9g | 45% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 14937mg | 649% |
| Carboidratos totais 59g | 22% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 61g | |
| Cálcio 91mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ao longo dos anos, você provavelmente teve sua fatia de coxas de frango grelhadas - coxas de frango cozidas na grelha, cobertas com molho - e algumas podem ter sido melhores que outras. Depois de provar esta receita, ela será a única que você usará ao fazer frango assado na grelha. Essas baquetas são salgadas primeiro para criar umidade e maciez ideais e, em seguida, são lentamente grelhadas e regadas com um molho de churrasco clássico no final do tempo de cozimento. Embora esta receita contenha ingredientes para fazer um molho caseiro, fique à vontade para usar seu molho favorito, se preferir.
Ingredientes
- 2 quilos de coxinhas de frango
- Para a salmoura:
- 1/2 xícara de sal
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de água quente
- 2 litros de água fria
- Opcional: 1 colher de chá de pimenta caiena
- Para o molho de churrasco:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- Opcional: 1 colher de chá de pimenta caiena
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Para fazer a salmoura, misture sal, açúcar branco e água quente em um recipiente grande de plástico ou vidro que possa ser coberto. Mexa para misturar. Adicione água fria e pimenta de Caiena, se estiver usando. Continue mexendo para dissolver.
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Adicione as coxas de frango, tampe e leve à geladeira por 4 horas.
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Enquanto isso, junte os ingredientes para o molho.
O abeto
Faça o molho barbecue, combinando os ingredientes em uma panela média.
O abeto
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
O abeto
Retire do fogo e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
O abeto
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo (cerca de 275 F / 135 C).
Retire as pernas de frango da salmoura e descarte-a. Lave bem o frango para remover todos os vestígios de salmoura da superfície. Seque com papel toalha.
O abeto
Grelhe as pernas de frango por cerca de 30 a 35 minutos, virando frequentemente (a cada 5 minutos) para garantir que todos os lados estejam cozidos uniformemente.
O abeto
Durante os últimos 15 a 20 minutos, comece a escovar o molho sobre a superfície a cada 5 minutos, girando o frango para cobrir uniformemente, até que o frango esteja pronto (uma temperatura interna deve ser de pelo menos 165 F / 75 C, mas você pode querer aproxime-se a 180 F / 82 C) e o molho ficou com uma consistência pegajosa.
O abeto
Retire o frango do fogo, coloque-o em uma travessa grande e tenda-a com papel alumínio. Deixe as coxas descansar por 5 a 7 minutos.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Embora o uso de uma salmoura seja ótimo para criar baquetas úmidas e macias, também deixa você com pernas de frango muito molhadas. A pele de frango com umidade na superfície não ficará bem crocante quando cozida (não importa o método de cozimento), por isso é crucial que você seque bem as coxas de frango após a remoção da salmoura. Se você tiver tempo, depois de dar tapinhas em toalhas de papel, coloque-o em uma gradinha sobre uma assadeira e deixe descansar no balcão (ou na geladeira por um longo período de tempo) até a pele ficar completamente seca. Por que Salmoura? Você já deve ter ouvido falar em trazer um peru inteiro para o Dia de Ação de Graças, mas coxinhas de churrasco na grelha? Ambos são aves no osso, então por que não? Uma salmoura - que é essencialmente uma mistura de sal e água, geralmente com temperos - amacia a carne, quebrando todas as fibras duras, resultando em uma carne muito úmida quando cozida. E quando as especiarias são incluídas na salmoura, a mistura líquida infunde sabor profundamente na carne de frango, perfeita quando você está fazendo frango para churrasco na grelha e adicionando apenas molho no final do tempo de cozimento. molho de churrasco engarrafado, o açúcar é provavelmente um ingrediente. Molhos e marinadas que incluem açúcar podem causar surtos na grelha, por isso é importante que, assim que começar a aplicar o molho, fique de olho no frango. Se você tiver um surto, mova rapidamente as coxas de frango para outra parte da grelha, girando-as como faz para garantir um cozimento uniforme e sem queimar a pele.
Variações de receita
- Você pode alterar facilmente o sabor desta receita alterando os ingredientes da salmoura e / ou do molho barbecue. De especiarias em conserva, molho picante, frutas cítricas e suco de abacaxi, existem várias maneiras de temperar uma salmoura. O mesmo vale para o molho de churrasco; dependendo de onde você esteja nos Estados Unidos, os molhos para churrasco variam de ingredientes e gostos, de doce a picante a defumado. Experimente novos ingredientes para fazer o seu próprio molho de churrasco favorito. O método de salmoura e molho funcionará para outros cortes de frango. Você pode precisar de diferentes tempos para grelhar para seios mais grossos. Você também pode usar este molho de churrasco em qualquer proteína, incluindo salmão grelhado ou carne de porco desfiada.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- americano
- churrasco
